+38(067)888-43-36 +7(499)403-39-35 English

Почему ваш ресторан не нравится клиентам — 10 плохих признаков

Почему ваш ресторан не нравится клиентам — 10 плохих признаков
9
Сен

Не всегда получается запланировать мероприятие или приятный ужин с друзьями. И конечно же, не у всех есть время перебирать рестораны, сортируя отзывы посетителей и внимательно изучая меню. Как быть, если вы уже пришли в новый ресторан не бронируя его, и рассчитываете хорошо провести время? Заметили, что все столы пустые, а официант спотыкаясь с улыбкой до ушей бежит к вам? — Смело уходите, здесь делать нечего.

Пустой ресторан

Пустой зал в час пик означает, что посетителям здесь дискомфортно. Причин может быть множество, но самая первая- неоправданно высокие цены. Если изо дня в день в ресторане не заполнены столы, то не стоит ожидать от шеф-повара свежайших блюд. Скорее всего, здесь используются нескоропортящиеся продукты, которые проходят заморозку. И ни в коем случае в таком месте не стоит пробовать морепродукты и суши.

Неприятный запах

Каждое заведение должно хорошо и правильно вентилироваться. Если сидя в зале ресторана, вы чувствуете запах готовящихся блюд, это значит, что на кухне беда с вытяжками. Или их недостаточно, или их плохо моют. Всего 15 минут в таком месте и с детства знакомый запах школьной столовой станет вашим спутником на целый день.

Огромное меню

Если вы видите, что меню представляет собой толстенную “книгу”- это значит, что на кухне в холодильниках творится полнейший хаос, а вероятность получить свежее блюдо, приготовленное специально для вашего заказа крайне мала. Огромные кастрюли с бульоном исключают свежие первые блюда. И уж точно не стоит пробовать выпечку, мясо, рыбу и салаты- кто знает, возможно они заправленные и испеченные еще позавчера ожидают своей подачи.

Оформление столов в ретсоранеБеспорядок на столе

Стол для посетителей- это яркий показать качества сервиса ресторана. Обратите внимание на материал скатерти и ее чистоту. Вариант с полупрозрачной синтетикой или застиранной до серости скатертью из хлопка отпадает сразу. Скатерть должна быть идеально чистой, отглаженной, без отпечатков бокалов от предыдущих посетителей и т.д.

Очень важна, так же, и первоначальная сервировка стола. Согласитесь, это очень неудобно, когда вы еще даже не получили свой заказ, а стол уже захламлен огромным количеством рекламы такси и специальных предложений, мешающими газетами, кружевными салфеточками, милыми деталями интерьера и т.д. Создается впечатление, что даже заказав чашку кофе, ее негде будет поставить. За таким столом чувствуешь себя очень неуютно, и тем более, если вы приходите с компанией, то будьте готовы к тому, что вся эта мишура будет постоянно падать на пол, прилипать к рукавам и пачкаться.

Кроме того, такой стол не удобен так же и для официантов, ведь им нужно умудриться поставить все блюда для гостей, никого не облив, не опрокинув салфеточек и уместить все блюда так, чтобы гостям было комфортно.

Правильная температура для подачи заказов

Существуют определенные требования для подачи горячих блюд в ресторане. Каждый уважающий себя шеф-повар строго придерживается этих правил, сохраняя авторитет своего заведения. Слишком горячие блюда- признак неграмотности обслуживающего персонала, или еще хуже- использования микроволновой печи для разогрева ваших заказов.

Плохой официантНеграмотный персонал

Квалифицированный персонал еще одна “визитная карточка” ресторана. Хорошие официанты редко задерживаются в ресторанах с плохой репутацией и кухней. Самая главная задача обслуживающего персонала- чувствовать, когда нужно подойти к столику, и оставаться незаметным.

Согласитесь, все знают это ощущение, когда еще не успел выбрать блюдо, а официант с ухмылкой на все лицо уже нависает над вами, теребя блокнотик. Хорошее обслуживание- огромный труд, и задача официанта угодить всем клиентам, обслуживая одинаково хорошо каждый столик, вне зависимости от заказа. Как понять ,что вам достался плохой официант? Вы это почувствуете с первых минут обслуживания. Если человек, подавая вам тарелки с едой приносит заодно и дискомфорт, значит он работает неправильно.

вегетарианская кухняЧитайте также: Вегетарианские блюда в ресторане

Продукты для приготовления блюд

Вся команда ресторана должна знать свое меню от “корки до корки” и уметь отвечать на любые вопросы, связанные с подачей и качеством продуктов. Это не значит, что нужно допрашивать официанта, как долго варились яйца для оливье, но согласитесь, если вы заказываете стейк медиум прожарки, было бы неплохо узнать, где они закупают такое мясо, ведь оно должно быть не только правильно приготовлено. Стейк из говядины блюдо специфичное, и имеет критерии качества. Официант должен с радостью посвятить вас в подробности происхождения кусочка мяса, которое вскоре должно оказаться у вас на столе.

Грязный туалет в ресторане

Согласно мишленовских правил, нужно убирать туалет после каждого посетителя. В туалете всегда должна быть идеальная чистота, вода в кранах, мыло, и работающие сушилки либо полотенца. Подумайте, если в ресторане не позаботились о соблюдении санитарных норм для общественного туалета, стоит ли задумываться о том, что у них на кухне, и насколько там чисто.

Далее идет скрытый видеоконтент. Сотрудник ресторана на камеру рассказывает  все секреты о «хитростях» на которые идет персонал ресторана. Если об этом узнают посетители, они больше никогда не придут в этот ресторан.
Это «грязное белье», но это вам  нужно обязательно увидеть!!
Для открытия скрытого контента нажмите кнопку любимой социальной сети
[Замок] замок [id=11650] не существует или замок по умолчанию был удален.

банкеты в ресторанеБанкеты в ресторане

Если ресторан принимает банкеты, одновременно с посетителями- это значит, что они не заботятся о комфорте других гостей. Как правило, банкеты- это громкие события с огромным количеством алкогольных напитков, криками и радостными воплями. Никто не исключает караоке, танцы и т.д. Бывает, что в ресторане есть специальная комната вип, с хорошей звукоизоляцией- тогда можете не переживать, что украинская песня, которую затянут акапелло в 9 вечера пьяные гости, коснется ваших ушей. Но если ресторан просто сдвигает столы, и делает банкет прямо в зале- уходите, вы не только будете ждать свои заказы по полчаса- ведь официанты все внимание будут уделять банкету, вы еще и весь вечер будете чувствовать себя лишним гостем.

Шум и музыка

Обратите внимание, что если вы приходите в ресторан, и на каждой стене висит плазма, которая показывает футбол (а это не пивной паб), а на фоне играет какая-то попса, то согласитесь, что есть здесь будет крайне не комфортно. Вы в любом случае будете отвлекаться и обращать внимание на экраны, отвлекаясь от своего собеседника и блюд.

музыка для ресторана, управление рестораном,автоматизация кафеЧитайте также: Как выбрать музыку для ресторана/кафе

 

Я постарался собрать самые распространенные причины, по которым гостям может быть дискомрфтно в том или ином заведении. Люди ходят массово только в хорошие рестораны, и наслаждаются вкусной едой, атмосферой и приятным сервисом. Делайте выводы…

Оставляйте комментарии, если знаете, чем еще можно дополнить наш список.

Самая лучшая похвала для автора- это ваш лайк в социальной сети

chooseamethod.com_

Комментарии

  • Евгений
    09.10.2016

    Знакомая тема, к сожалению многие владельцы ресторанного бизнесса игнорируют данные недочеты в работе.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *