+38(067)888-43-36 +7(499)403-39-35 English

Вы думаете об открытии ресторана, но все еще не уверены в этом?

Вы думаете об открытии ресторана, но все еще не уверены в этом?
21
Июл

Резюме: Существует миф, что только 10% ресторанов добиваются успеха, остальные закрываются в течение года. Правда, совсем другая. Если вы думаете об открытии ресторана, то должны знать факты, а не мифы. По данным исследований, проведенным профессором доктором Парсом (Dr. HG Parsa) 59% заведений терпит неудачу в течение 3 лет. В первый год закрываются 26% заведений, 19% во второй и 14% в третий год деятельности. По его словам, миф, что 90% ресторанов терпят неудачу не подтвеждается: «Какую-бы модель для расчетов я не использовал в исследованиях, результаты всегда были в пределах 55% — 60% неудачных заведений. Если мы сравним эти результаты с другими видами деятельности, то можно утверждать, что это вполне перспективный бизнес.» Подводных камней ресторанного бизнеса очень много, и вы должны очень внимательно изучить их.

Светлое будущее

С увеличением количества ресторанов возрастает конкуренция. По этой причине снижаются цены, но это так же приводит к увеличению клиентов, которые пользуются услугами ресторанов или кафе. Например, в Америке, разница между количеством людей, которые обедают дома и тех, кто ходит обедать в ресторан, составляет 20%. Если мы хотим, чтобы люди привыкли обедать в ресторане, цены на продукты питания должны быть ниже.
Конечно, всегда будут эксклюзивные рестораны с высоким ценами. Но для повседневного обеда, цены должны быть приемлемыми. Если вы хотите видеть у себя в заведении постоянных гостей, которые приходят на обед, то мы рекомендуем снизить цены на некоторые пункты меню и посмотреть, есть ли изменения в привычках ваших гостей.
Если вы все еще не уверены в том, стоит ли открывать кафе или ресторан, посмотрим на цифры. В отличие от магазинного бизнеса, который имеет среднюю рентабельность 30 — 35%, рентабельность ресторанного бизнеса более 70%. Этого факта должно быть достаточно, чтоб сделать простые выводы.
Хотя статистика на вашей стороне, все не так просто как кажется.

Любовь к бизнесу гостеприимства

Все эти цифры могут воодушевить стать владельцем кафе или ресторана, но верный знак, что вам стоит этим заниматься- вовсе не математика, а любовь к индустрии гостеприимства. Многие люди, в какой-то момент своей жизни мечтают открыть свой ресторан. И у всех есть разные мотивы. Кто-то из-за мысли, что это интересный бизнес, другие, чтобы иметь «свое собственное личное место», где они могут общаться со своими друзьями в атмосфере, которая им нравится. Другие, возможно, хотят знакомиться с большим количеством людей, и привлечь знаменитостей в свое заведение или даже познакомится со знаменитостями поближе.

как открыть ресторанЧитайте также: Как открыть ресторан

Хорошая новость для будущих рестораторов

Хорошей новостью является то, что все эти цели могут быть достигнуты, если ресторан прибыльный. Открыть ресторан легко, так как это не требует специальной подготовки, как, например, стать врачом или юристом. Если вы думаете, что знаете, как сделать заведение популярным, у вас есть деньги для инвестиции, то пора решаться. Или же стоит еще раз все обдумать?
Пожалуйста, не забывайте, что до Вас были миллионы мечтателей, которые знали все, что знаете вы, страстно мечтали стать владельцем кафе или ресторана, но их все равно постигла неудача. Почему? Может они не знали, как успешно управлять бизнесом?

Х-фактор

Вам конечно знакома эта история. Одновременно открываются два ресторана. Спустя полгода один становится очень успешным, пользуется спросом, а второй закрывается. Вот еще пример, успешный ресторан, расположенный в хорошем месте, посещаем и прибылен в течение нескольких лет. Неожиданно меняется владелец, а менеджмент и обслуживающий персонал остаются прежними. На протяжении следующих двух лет заведение работает в убыток и закрывается. Третьим примером может быть бар, расположенный не в самом популярном районе, который, тем не менее, всегда полон гостей. Что же общего у всех успешных заведений их этих примеров? Х-фактор. Это человек или что-то другое, что делает заведение успешным, когда других ждут неудачи?
Х-фактор это не только удача или использованная возможность, как думает большинство людей. При тщательном изучении и планировании можно повысить вероятность наличия у вашего заведения Х-фактора. В некоторых случаях Х-фактором может быть удобное расположение или располагающая атмосфера. Или отличная еда. Для других, это приемлемые цены. В большинстве случаев это сочетание нескольких факторов: расположение, еда, цена, обслуживание, атмосфера, музыка и хорошее руководство.
Вкратце Х-фактор состоит из:
• Понимание потребностей рынка;
• Создание концепции с четким и уникальным предложением;
• Постоянная забота о госте, обеспечение обслуживания, достойного большего, чем платят клиенты. Еда, обслуживание и атмосфера в Вашем ресторане должны соответствовать или превышать их ожидания;
• Контроль запасов и финансовых средств.
Из моего собственного опыта я могу сказать, что при всех рисках и работе, которую вы делаете, чтобы запустить успешный ресторанный бизнес, счастье, гордость и удовлетворение будут превышать все вышеперечисленное. В начале, ваш бизнес заберет все ваше время, и вы, безусловно, будет вымотаны.
Но если вы действительно увлечены, преданны своему делу и у вас есть план, финансовое вознаграждение обязательно последует. Вы получите награду в той же степени, как вы награждаете своих сотрудников и гостей. И самый большой приз, в подтверждение того, что вы сделали все хорошо, и что выбранный путь правильный, это когда гость заведения пришел к вам удовлетворенным и поблагодарил вас за замечательный ужин в вашем ресторане.

правильное освещение ресторанаЧитайте также: Основы правильного освещения в ресторане

Смело принимайте решение и успехов вашему бизнесу.

Ваш, Мэтр Рурто.

Самая лучшая похвала для автора- это ваш лайк в социальной сети

chooseamethod.com_

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *