Чистота и гигиена в ресторане

Резюме: Один из самых страшных ночных кошмаров посетителей ресторанов — это отравление после посещения какого-либо заведения общественного питания. Цена, которую Вы платите при несоблюдении чистоты и гигиены в Вашем заведении, очень высока. Для того чтобы избежать нежелательных «случайностей» и продемонстрировать клиентам чистоту и аккуратность заведения,  было бы целесообразно принять определенные превентивные меры.

Список стандартных мер:

• • На входе в ресторане разместите разрешительную документацию от органов медицинского и санитарно-эпидемиологического надзора на текущий год. Это первый признак того, что в этом заведении кушать безопасно.
  • Наличие тараканов, мух, крыс и других насекомых — верный признак нечистоплотности заведения. Уничтожайте их незамедлительно! Дезинфекция и борьба с вредителями в ресторане должна проводиться регулярно и в соответствии с санитарными нормами.
  • Все сотрудники, работающие с продуктами питания, должны выглядеть опрятно и аккуратно. Следует уделять внимание чистоте и длине ногтей. Длинны ногти — идеальная среда для бактерий. Персоналу следует носить защитные перчатки, а таrже сетку или шапочку для волос. Рестораторы, которые заботятся о чистоте и безопасности своего заведения, обеспечивают соблюдение этих минимальных мер предосторожности.
  • Уборная должна быть всегда чистой, водопроводные трубы должны прекрасно работать без протеканий и засорений. Все сотрудники должны мыть руки антибактериальным мылом и горячей водой.  Вы можете повесить знаки, напоминающие сотрудникам мыть руки после посещения туалета.
  • Стены, полы и все предметы в ресторане должны быть чистыми. Не должно быть даже минимального количества пыли или жира, что может быть благоприятной средой для микробов.

• Остатки еды и беспорядок от предыдущих посетителей — это последнее, что хотел бы видеть Ваш посетитель, приходя в ресторан. После каждого гостя необходимо прибрать и подмести пол.
• Вода и продукты на кухне не должны быть пролиты или разбросаны по полу. Соблюдение Вашими сотрудниками правил гигиены и достаточное рабочее пространство — это залог чистоты и порядка.
• Сырые продукты, особенно мясо и зелень, должны быть отделены. Перекрестное загрязнение этих продуктов питания, как правило, происходит, когда сырое мясо соприкасается с продуктами, которые едят сырыми, такими как, например, салат.
• Только здоровые сотрудники могут работать с едой!
• Территория вокруг заведения должна быть чистой. Места для мусора (урны, контейнеры) должны регулярно очищаться. В случае, если появятся крысы, тараканы и т. д., вы должны немедленно принять необходимые меры по их устранению.
• Одним из эффективных гигиенических средств является дезинфекция столов и другой мебели с помощью дезинфицирующего средства.

С помощью этих действий, вы минимизируете возможность пищевого отравления, вызванного отсутствием чистоты и гигиены.

Будьте частью команды чистого и аккуратного ресторана, который гости покидают с улыбкой на лице!

Надеюсь вам будет полезна эта статья. Поделитесь ее в своей социальной сети, возможно кому-ту из ваших друзей она тоже пригодится.
Ваш Мэтр Рурто.

Читайте также: Дезинфекция и борьба с вредителями в ресторане