Для ресторатора


Для ресторатора |
26.05.2019

Калькуляція страв з урахуванням інгредієнтів – як правильно

Від правильного ціноутворення безпосередньо залежить прибуток у ресторанному бізнесі. Аби грамотно визначити собівартість позицій меню, потрібно знати точну кількість кожного інгредієнта. Процес підрахунку – це калькуляція страв. Вона дозволить з...