Дезинфекция и борьба с вредителями в ресторане

Дезинфекция и борьба с вредителями в ресторане
Автор:

Резюме: Дезинфекция и борьба с вредителями – это меры, направленные на предотвращение и распространения инфекционных заболеваний. Являются обязательными в предприятиях общественного питания, которые подпадают под санитарную инспекцию. Чистота и гигиена в ресторане – это самая важная составляющая успеха ресторанного бизнеса.

Что такое дезинфекция и борьба с вредителями?

Независимо от того, какой формат у вашего заведения и блюда какой кухни вы подаете, вы обязаны предупреждать распространение бактерий и вредителей в ресторане. К дезинфицирующим процедурам относятся:

Дезинфекция – уничтожение патогенных микроорганизмов на телах, объектах, материалах или в воздухе.

Инсектиктикация – уничтожение насекомых, которые могут передавать инфекционные заболевания, вызывают аллергические реакции, могут быть токсичными и т.д.

Дератизация – уничтожение крыс, мышей и других грызунов, которые переносят и передают заболевания, из-за чего представляют большую опасность для людей.

Дезинфекция в ресторане

Уборка – что может быть скучнее и утомительнее. Откровенно скажем, никто не любит этим заниматься. Но важность соблюдения санитарных норм в общепите невозможно переоценить.

Чтобы поддерживать постоянную чистоту, необходимо выработать четкую систему.

1. Составьте график

Два ключевых временных промежутка в работе ресторана – пересменка и период самой высокой загрузки. Кроме того, определите, какие зоны в ресторане загрязняются быстрее всего.

Когда определены ключевые временные рамки и зоны особого контроля, составьте график, в котором будет четко прописано, кто, когда и где должен убирать. Не забывайте о таких предметах, как меню, стулья, емкости с приправами, POS-оборудование и прочее. Немаловажно также прописать, кто должен контролировать соблюдение графика уборки.

Этот документ должен быть на виду у сотрудников, например на доске. Если вы оформляете его только в электронном виде, убедитесь, что у всех сотрудников есть доступ.

2. Проводите инструктажи

Мало просто прописать, что и когда делать. Нужно еще показать, как именно это делается. Соберите сотрудников и проводите инструктажи, наглядно продемонстрировав, каким образом производится уборка в тех или иных зонах.

Когда к вашей команде присоединяются новые сотрудники, позаботьтесь, чтобы кто-то из старожилов провел для них такой же инструктаж.

3. Обеспечьте всем необходимым

Глупо требовать от сотрудников поддерживать чистоту, если они не обеспечены соответствующим инвентарем и моющими средствами. Убедитесь, что сотрудники обеспечены перчатками, фартуками, тряпками и прочими средствами, необходимыми для выполнения возложенных на них обязанностей.

Также обращайте их внимание на важность своевременно убирать инвентарь и моющие средства в отведенное место, как только уборка закончена.

Безусловно, вам может быть непросто выкроить время на выполнение вышеперечисленных пунктов. Больше того, не исключено, что составленный вами график придется еще не раз переделывать. Но вознаграждением за это будет уверенность в том, в вашем заведении всегда чисто. Вы не будете застигнуты врасплох ни нежданной проверкой, ни недовольством гостей, обнаруживших грязь или насекомых в вашем ресторане.

сотрудничество для посредников

 Процедуры борьбы с вредителями

Перед тем как приступить к дезинфекции и борьбе с насекомыми в помещениях ресторана, где хранятся продукты, все продукты должны быть герметически защищены. На них не только не должны попадать дезинфицирующие вещества, но и не может оставаться даже запах от них.

Во время контрольных процедур дератизации, ядовитые приманки должны быть размещены в закрытых маркированных ящиках. Всегда запоминайте, а лучше записывайте их месторасположение, чтоб продукты всегда были защищены.

Программа для ресторанов и баров

После дератизации, остатки приманки должны быть собраны, помещены в герметических контейнерах, и, в конце концов, уничтожены.

Примеры правильных процедур дезинфекции

Посуда и столовые приборы моют после каждого использования в тройной раковине. Первая, для тщательной очистки, Во вторую приборы погружают в дезинфицирующее средство как минимум на 15 минут, и в третьей раковине ополаскивают в теплой воде. После этого посуда и приборы высыхают, их размещают в закрытых шкафах.

Холодильники очищаются и дезинфицируются, по крайней мере, один раз в неделю. Для улучшения хранения продуктов и борьбы с бактериями очень эффективно использовать озонаторы для холодильников. С их помощью можно убрать любые запахи из холодильника и дезинфицировать внутренние емкости. Это так же улучшает длительность хранения продуктов.

Туалеты убираются, по крайней мере, два раза в день мощным моющим средством, а затем дезинфицируются. И тут так же идеально применять озонирование воздуха для дезинфекции помещений. Приобрести такие озонаторы можно,  например тут.

В туалете обязательно должна быть горячая вода, мыло и бумажные полотенца или сушилки для рук.

Во время уборки и дезинфекции, рекомендуется использовать средства, которые не несут риск для здоровья и не вредят рабочим поверхностям.

Важное замечание

Все средства, используемые для дезинфекции и борьбы с вредителями, должны быть утверждены для использования ответственным учреждением (Минздравом).

Ваш Мэтр Рурто

Читайте также: Чистота и гигиена в ресторане
Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

chooseamethod.com_

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *