+38(067)888-43-36+7(499)403-39-35English

Как открыть свой бар

Как открыть свой бар
25
Мар

Если у Вас уже есть свой собственный бар, то вы наверняка знаете, какие трудности возникают, когда начинаешь свой ресторанный бизнес. В этой статье вы узнаете, как открыть свой бар, а так же основные секреты управления баром  и некоторые советы по продвижению.

Открытие бара- довольно сложный процесс, который связан с нескольким вопросами:

  • работа в соответствии с законодательством страны,
  • соблюдение санитарных норм,
  • выбор поставщиков
  • забота о посетителях
  • мониторинг эффективности бизнеса
  •  ведение документации

 

 Как запустить бар с полном соответствии с законом

Закон о ведении гостиничного бизнеса, согласно которого вы будете работать, строго регламентируется нормативно-правовыми актами государства. Место, где люди распивают алкогольную продукцию должно работать только согласно законодательства.  Какие же документы понадобятся для открытия бара: лицензия на продажу алкогольной продукции,  разрешение СЭС на открытие ресторана, разрешение органов пожарного надзора.

открыть свой бар - бокалыЛицензия на спиртное для баров

Продавая алкогольные напитки  без лицензии, вы нарушаете законодательство.  Для оформления необходимо подать документы о том, что вы ведете предпринимательскую деятельность и собираетесь открывать свой бар. Полный перечень документов уточняете в зависимости от территориального расположения бара. Лицензия выдается местными органами власти, сроком на один год и оплачивается за каждый кассовый аппарат в отдельности.

Разрешение на открытие ресторана от СЭС

Для получения официального разрешения от санэпидимиоологической станции на открытие бара, требуется  подготовить на подачу список документов: санитарные книжки персонала, который прошел медосмотр с допуском к работе,  документы о проведении инвентаризации посуды и оборудования, наличие информации, подтверждающей ведение санитарного журнала, договор о вывозе мусора.  Полный список санитарных требований содержится в Санитарных правилах для предприятий общественного питания, включая кондитерские цеха и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженное (СанПин), от 19.03.1991 г. и Правилах работы учреждений (предприятий) ресторанного хозяйства.

Разрешение органов пожарного надзора

Документ, который подтверждает, что вы можете начать свою предпринимательскую деятельность в помещении, которое полностью соответствует нормам пожарной безопасности и подходит для открытия бара.

Будьте всегда готовы к компромиссам, прежде чем начнете поиски партнера.  Обязательно продумайте заранее, на каких условиях вы не готовы сотрудничать ,чтобы это не стало неожиданностью при заключении договора.

Бизнес-план бара

 

открыть свой бар - бухгалтерияБез правильно составленного бизнес-плана, вы не сможете оптимизировать работу бара.  Лучшие бары, открытые в  правильных местах, теряют большую часть прибыли, если у них нет хорошего бизнес плана, который позволят грамотно распоряжаться расходами и решать финансовые трудности. Бизнес- план для ресторана, прежде всего, должен быть составлен,  согласно реальных возможностей  вашего заведения.  Он доложен быть максимально простым и понятным.

Цели должны ставиться конкретно и включать в себя четкие пункты для их реализации, учитывая ваш бюджет.

Грамотно составленный бизнес-план ресторана обязательно должен включать в себя траты на непредвиденные расходы, например неблагоприятную погоду и убытки, внеочередные проверки и пр.

Создание бизнес-плана это достаточно непростая работа, которая должна охватывать все нюансы работы заведения на протяжении более чем полгода работы.  Если у вас нет опыта составления бизнес-плана, обязательно просмотрите в интернете образцы подобных документов перед началом работы.

График работы бара

Для приятной атмосферы и хорошей прибыли очень важно грамотно составить график рабочих смен вашего персонала. Обязательно разделить его на команды.  Поставьте в паре тех, у кого больше опыта и более высокая квалификация с теми, кто только начинает свою карьеру.  Это позволит новичку набраться живого опыта, и равняться на более квалифицированного коллегу.

Обязательно анализируйте эффективность работы каждой пары после рабочего дня. Вникайте в проблемы вашей команды, и грамотно разбирайтесь в проблемах.

 

Поиск поставщика и оформление договора

Выбор компании/магазина, с которыми вы будете сотрудничать на протяжении длительного времени очень важный аспект в работе бара.  Вы должны найти ответственного партнера, который будет соблюдать сроки поставок, качество продукции, условия оплаты и т.д.  И конечно же, условия сотрудничества должны быть выгодными для обеих сторон- не забывайте об этом .

Составьте для себя список, который поможет расставить приоритетность условий при выборе поставщика:

  1. Условия оплаты
  2. Цена
  3. Качество
  4. Доставка
  5. Упаковка

Будьте всегда готовы к компромиссам, прежде чем начнете поиски партнера.  Обязательно продумайте заранее, на каких условиях вы не готовы сотрудничать ,чтобы это не стало неожиданностью при заключении договора.

«Сделайте счастливыми их, и они сделают счастливыми вас»- пусть это будет девиз вашего бара.

Гигиена и безопасность в вашем баре

 

открыть свой бар - гигиена ресторанаГлавная ответственность  вас, как руководителя – это защита посетителей и сотрудников . Соблюдение санитарных норм- ключевой аспект в ресторанном бизнесе. Вы должны убедиться, что ваши менеджеры соблюдают санитарные нормы и имеют опыт работы с общепитом.  Очень важно ежедневно следить за качеством поставляемой продукции и гигиеной в баре.

Обязательно создайте санитарный уголок, где будут опубликованы все правила работы для персонала, и поставьте на контроль  за соблюдением требований одного из сотрудников.  Уделите особое внимание пункту о травматизме сотрудников, согласовав этот момент с специалистом по охране труда, который сможет проконсультировать вас касательно неприятных случаев травм в рабочее время.

К соблюдению санитарных норм и безопасности сотрудников относится так же дизайн интерьера, подбор оборудования и уход за ним, выбор дезинфицирующих средств и т.д.

Забота о гостях

Ваши посетители- это основа успешной работы. Ни один клиент не должен покинуть ваш бар недовольным. «Сделайте счастливыми их, и они сделают счастливыми вас»- пусть это будет девиз вашего бара.

Нередко, несмотря на отличное обслуживание и свежую продукцию, посетители жалуются на различные обстоятельства. Обязательно разбирайтесь с каждым посетителем, выясняя, что послужило причиной его недовольства. Не забывайте ставить себя на место клиента и тогда вы сможете лучше понять ситуацию.  Общение с гостями очень важная часть работы ресторанного бизнеса. Научите своих сотрудников приветливо общаться со всеми посетителями, и находить подход к каждому клиенту, и тогда вы получите отличную прибыль .

Не забывайте, что люди любят чувствовать себя особенными. Разработанная программа лояльности для постоянных клиентов, небольшие бонусы от заведения или скидки- отличная возможность продемонстрировать заботу и доверие.

Контроль продаж в ресторане/баре

Для оптимизации работы бара установите POS-систему, которая поможет вам  в работе с персоналом, упростит заказы и увеличит прибыль.

manЕсли вы действительно хотите знать, что происходит с вашей прибылью каждый день, и вести учет финансов, необходимо регулярно составлять отчеты продаж и следить за расходами.

Чтобы понимать, нуждается ли ресторан в дополнительном продвижении, или новых сотрудниках или расширении помещения, вам нужно знать, что вы двигаетесь в правильном направлении.  Ваш бухгалтер- человек, который контролирует ежедневно состояние вашего бизнеса  должен сообщать вам о возникающих проблемах, для скорейшего их решения.

Ежедневные отчеты помогут Вам понять, как работает ресторан за один день, они помогают менеджерам управлять состоянием запасов, расходами на зарплату и пр.  Основные факторы в ежедневных отчетах это: продажи и  часовая занятость сотрудников

Для оптимизации работы бара установите POS-систему, которая поможет вам  в работе с персоналом, упростит заказы и увеличит прибыль. Вы можете читать, что ваш бизнес успешный, если основные затраты не занимают 65% от общей прибыли.

Идеи продвижения бара

Для привлечения внимания потенциальных посетителей, а так же для тех, кто уже давно ваш постоянный клиент необходимо время от времени создавать рекламные кампании. Они обязательно должны быть запланированы в вашем бизнес плане, но и учитывая расходы.  Предлагайте вашим гостям обновленное меню, следите за событиями, происходящими в городе, разрабатывайте специальные предложения.

Отличный способ продвижения ресторана –это стать спонсором общественного мероприятия, различных фестивалей, или спортивных соревнований.

Ваш бар может быть легко превратиться в галерею картин или фотографий молодых художников в течение одного или двух дней. Они, безусловно, пригласят своих друзей,  и вы получите новых заинтересованных посетителей.

Маркетинг ресторана

Открыть свой бар- счастливые часы

Акции на различные виды напитков или коктейлей- самая важная реклама для бара. Организовывайте специальные вечеринки, следите за мировыми праздниками.

Увеличить продажи помогут специальные акции: «Счастливые часы», «Два по цене одного», или «Третий напиток в подарок» — такие акции отлично подходят для больших компаний, которые проводят довольно долгое время в баре,  а вы обязательно получите хорошую прибыль.

Не забывайте о всех грядущий мероприятиях сообщать в социальных профилях своего заведений.  Вы можете предложить розыгрыш бутылки шампанского за репост записи , и будьте уверены,  что таким простым способом вы обязательно привлечете внимание целевой аудитории.

Надеемся, что статься была для вас полезной, а если у вас есть идеи или советы для наших читателей, напишите нам в комментариях.

Самая лучшая похвала для автора- это ваш лайк в социальной сети

chooseamethod.com_

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *