+38(067)888-43-36+7(499)403-39-35English

Как открыть ресторан

Как открыть ресторан
25
Мар

Резюме: Существует миф, что только 10% ресторанов добиваются успеха, остальные закрываются в течение года. Правда, совсем другая. Если вы думаете об открытии ресторана, то должны знать факты, а не мифы. По данным исследований, проведенным профессором доктором Парсом (Dr. HG Parsa) 59% заведений терпит неудачу в течение 3 лет. В первый год закрываются 26% заведений, 19% во второй и 14% в третий год деятельности. По его словам, миф, что 90% ресторанов терпят неудачу не подтвеждается: «Какую-бы модель для расчетов я не использовал в исследованиях, результаты всегда были в пределах 55% — 60% неудачных заведений.
Если мы сравним эти результаты с другими видами деятельности, то можно утверждать, что это вполне перспективный бизнес.» Cледует обратить внимание на несколько важных вопросов:

  • Бизнес-план и тип бизнеса
  • Расположение будущего заведения
  • Разрешения и другие документы для открытия
  • Дизайн интерьера и экстерьера
  • Заключительный совет

1. Бизнес-план ресторана и тип бизнеса

 

Бизнес-план не должен включать в себя много деталей, как это делают большие компании, но он безусловно необходим. В бизнес-плане, вы указываете вид бизнеса, которым вы собираетесь заниматься, определяете цели и целевой рынок (студенты, деловые люди и т.д.), а также принципы работы и рабочие процедуры .

Самый простой и естественный способ принятия решений о деталях вашего бизнеса, это представить себя в качестве клиента. Так вы сможете быстро определиться какой тип сервиса вы хотите получить. Если сервис включает в себя превосходный кофе и вы знаете как его сделать, то это как раз то, чем вы можете заниматься. Если вам нравятся бутерброды и вы знаете, как совместить ингредиенты, разбираетесь в хлебе и приправах, как подавать и как упаковывать, то фаст-фуд как раз для вас. Учтите, что подводных камней ресторанного бизнеса очень много, поэтому внимательно изучите статьи на эти темы.

Цель состоит в том, чтобы выбрать бизнес к которому у вас есть предрасположенность и избегать вещей, которые вам не нравятся (плохой кофе, не вкусный сэндвич, пицца, которая плохо выглядит и уж тем более плоха на вкус и т.д.) .

Когда вы выберите тип бизнеса, которым хотели бы заниматься, то следующий шаг заключается в нахождении правильного месторасположения для будущего заведения.

коллектив ресторанаЧитайте также: Как управлять коллективом кафе или ресторана

 
где открыть ресторан

2. Расположение ресторана

 

Месторасположение очень важный, если не самым важный пункт в ресторанном бизнесе. Например, если вы хотите, чтобы ваше заведение специализировалось на обедах и было постоянно загружено в обеденное время, для этого необходимо выбрать расположение в непосредственной близости от деловых зданий и повседневной суеты.

После того как вы выбрали тип бизнеса, составили бизнес-план и нашли подходящее место в городе, самое время заняться бумажной работой.

3. Разрешения и другие документы

 

Первое, что нужно сделать, прежде чем заключать договор аренды выбранного места, это проверить текущее состояние здания. Независимо от того, что владелец говорит вам, вы должны пойти в компетентное учреждение, проверить состояние здания и проверить его в плане города. Вполне возможно, что разрешения и статус в порядке на данный момент, но в планах может значится, что здание подлежит сносу или реконструкции через пол года или год.

Существует много печальных историй со зданиями запланированных под снос, которые ждут нового разрешения или в середине определенной фазе приватизации, и всё это обнаруживается только тогда, когда уже слишком поздно.

Также следует обратить внимание на наличие судебных решений и санкций наложенных на владельца помещения.

4. Дизайн интерьера ресторана

 

дизайн интерьера в ресторанеПосле сбора всей необходимой информации о помещении, вы можете начать думать о дизайне, другими словами, как сделать это местом вашей мечты. Заведение должно быть частью вас, гостеприимно принимать ваших клиентов, и тогда они будут наслаждаться отличным сервисом и приятно проводить время.
Дизайн не должен быть напыщенным и чрезмерно дорогим, чтобы гости чувствовали себя хорошо. Он должен иметь характер, который вы можете привнести, просмотрев на заведение как клиент, а не как его хозяин. Успешный владелец не оставляет места для раздражающих факторов, таких как плохие места, музыка или сервис. Клиенты любят места сердцем и душой, где они чувствуют себя частью большой семьи, с вами во главе. В конце концов, индустрия гостеприимства был построена на этих самых основных принципах.

Еще несколько советов о том как открыть собственный ресторан

 

Светлое будущее

С увеличением количества ресторанов возрастает конкуренция. По этой причине снижаются цены, но это так же приводит к увеличению клиентов, которые пользуются услугами ресторанов или кафе. Конечно, всегда будут эксклюзивные рестораны с высоким ценами. Но для повседневного обеда, цены должны быть приемлемыми. Если вы хотите видеть у себя в заведении постоянных гостей, которые приходят на обед, то мы рекомендуем снизить цены на некоторые пункты меню и посмотреть, есть ли изменения в привычках ваших гостей.

Хорошая новость для будущих рестораторов

Открыть ресторан легко, так как это не требует специальной подготовки, как, например, стать врачом или юристом. Если вы думаете, что знаете, как сделать заведение популярным, у вас есть деньги для инвестиции, то пора решаться. Или же стоит еще раз все обдумать?

Пожалуйста, не забывайте, что до Вас были миллионы мечтателей, которые знали все, что знаете вы, страстно мечтали стать владельцем кафе или ресторана, но их все равно постигла неудача. Почему? Может они не знали, как успешно управлять бизнесом?

Х-фактор

Вам конечно знакома эта история. Одновременно открываются два ресторана. Спустя полгода один становится очень успешным, пользуется спросом, а второй закрывается. Вот еще пример, успешный ресторан, расположенный в хорошем месте, посещаем и прибылен в течение нескольких лет. Неожиданно меняется владелец, а менеджмент и обслуживающий персонал остаются прежними. На протяжении следующих двух лет заведение работает в убыток и закрывается. Третьим примером может быть бар, расположенный не в самом популярном районе, который, тем не менее, всегда полон гостей. Что же общего у всех успешных заведений их этих примеров? Х-фактор. Это человек или что-то другое, что делает заведение успешным, когда других ждут неудачи?

Х-фактор это не только удача или использованная возможность, как думает большинство людей. При тщательном изучении и планировании можно повысить вероятность наличия у вашего заведения Х-фактора. В некоторых случаях Х-фактором может быть удобное расположение или располагающая атмосфера. Или отличная еда. Для других, это приемлемые цены.

Из моего собственного опыта я могу сказать, что при всех рисках и работе, которую вы делаете, чтобы запустить успешный ресторанный бизнес, счастье, гордость и удовлетворение будут превышать все вышеперечисленное. В начале, ваш бизнес заберет все ваше время, и вы, безусловно, будет вымотаны.

Но если вы действительно увлечены, преданны своему делу и у вас есть план, финансовое вознаграждение обязательно последует. Вы получите награду в той же степени, как вы награждаете своих сотрудников и гостей. И самый большой приз, в подтверждение того, что вы сделали все хорошо, и что выбранный путь правильный, это когда гость заведения пришел к вам удовлетворенным и поблагодарил вас за замечательный ужин в вашем ресторане.

 

правильное освещение ресторанаЧитайте также: Основы правильного освещения в ресторане

Смело принимайте решение и успехов вашему бизнесу.

Ваш, Мэтр Рурто.

Самая лучшая похвала для автора- это ваш лайк в социальной сети

chooseamethod.com_

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *