Управленческий учет

Учет для владельца и управляющего

Каждый владелец ресторана хочет видеть краткий отчет о дне, неделе или месяце работы ресторана. Вся необходимая информация собрана в краткий Отчет о дне ресторана. Такой отчет формируется автоматически, перед началом следующего Рабочего Дня (Ресторан > Процесс).

Сами отчеты можно просмотреть на вкладке Отчеты о дне (страница Статистика)

Отчет о дне формируется на основе всех чеков за рабочий день. Углубиться в аналитику продаж можно на странице Статистика.

Более детальный разбор конкретных чеков можно осуществить на вкладке Продажи

Вплоть до аудита действий по конкретному заказу:

Учет для Администратора, Кассира

Учет кассовых смен поможет Администратору и старшему кассиру удобнее контролировать кассу при закрытии ресторана и в течении дня.

Для этого в ORTY есть понятие Кассовой смены (Х-отчет).

ORTY формирует Х-отчет по каждому кассовому терминалу, который рассчитал хотя бы один заказ в один момент времени. То есть, если Кассир, Курьер или Администратор (Официанты в ORTY не могут рассчитывать заказы) рассчитал хотя бы один заказ на терминале (будь то телефон или планшет) в ORTY — на этом устройстве создалась Кассовая смена, которая покажет сколько наличных должно быть у сотрудника в момент, когда такой сотрудник будет сдавать свою смену.

Такая гибкость позволит Кассирам синхронно рассчитывать гостей, будучи ответственными за деньги, которые они собирают. Кассовые смены можно сдавать сколько угодно раз за день.

Учтите, что если на терминале работало несколько сотрудников, которые рассчитывали гостей — Кассовая смена создается по всем сотрудникам на этом терминале.

Рассмотрим пример:

Внутренние процедуры ресторана предусматривают что официант рассчитывает гостей, не сдавая каждый чек старшему кассиру.

Официанты могут рассчитывать заказы, пока у них не наберется пороговая сумма (например, 3000 грн).

В момент когда сумма набралась — официант обязан сдать старшему кассиру наличные, предварительно сдав кассовую смену.

Сдача смены фиксируется в ORTY и дублируется на чек — соответственно старший кассир принимает наличные сразу с отчетом, который может сразу же и подложить в денежный ящик.

И так каждая транзакция за день должна будет войти в как минимум 1 отчет о смене! Представляете как упростится сдача кассы?

Старший кассир, пересчитывая кассу, по сути, просто убеждается что все кассовые смены уже закрыты и касса по ним сдана.

Когда кассир убедился, что деньги в кассе, и Z-отчеты платежных терминалов совпадают со значением в Отчете за день, он сдает такой отчет. Все сотрудники с ролью Управляющий получают на почту копию Отчета о дне ресторана.


  • Проверить какие продажи еще не вошли в Х-отчет можно в Админ панели Статистика > Продажи.
  • Просмотреть все сданные кассовые отчеты (и сдать их за сотрудника) на терминале может любой сотрудник с ролью Менеджер и выше, на странице Х-отчеты.
  • Просмотреть все сданные в ресторане Х-отчеты можно на соответствующей странице Статистика>Х-отчеты.

Учет кассовых смен в ресторане по-умолчанию выключен. Вы можете включить такой учет на странице Ресторан > Процесс:

Пока учет смен выключен, Отчет о дне ресторана формируется автоматически.

Старший кассир так же может сверять наличную кассу, Z-отчеты с платежных терминалов и Z-отчеты фискальных регистраторов с Отчетом за день.