Работа с остатками склада

Шаг 1

 Создаем хранилище:

Инвентори-Справочники-Хранилища-Добавить  хранилище-Заполняем поля-Сохранить

Шаг 2

  Создаем категории ингредиентов:

Инвентори-Справочники-Категории ингредиентов-Добавить категорию ингредиентов-Заполняем-Сохранить

Шаг 3

  Добавляем ингредиенты:

Инвентори-Справочники-Ингредиенты-Добавить ингредиент-Заполняем-Сохранить

Указываем название, категорию, порог запасов это значение необходимо чтобы система могла вас уведомить о том что данный ингредиент заканчивается на складе через административный телеграмм бот или знаком предупреждения:

Далее продолжим прописывать фасовку кг, л, шт.

В случае когда этот ингредиент в (л) и вы будете добавлять его в полуфабрикат с выходом в (кг), укажите в этом ингредиенте вес единицы, для корректного расчета выхода полуфабриката. 

Для расчета брутто и нетто укажите %: Очистки, Варки, Жарки, Тушения, Запекания на выбор.

Шаг 4 

  Полуфабрикат

Инвентори-Справочники-Ингредиенты-Добавить ингредиент-Выбираем “Полуфабрикат”-Заполняем-Сохранить

Вводим название полуфабриката, выбираем фасовку, порог запаса, категорию, приблизительную стоимость (не обязательно), общий процент % очистки, варки, жарки, тушения, запекания если это необходимо, ввод этих значений поможет в корректном подсчете брутто и нетто при добавлении данного полуфабриката в другой полуфабрикат.

Карта полуфабриката:

Добавляем ингредиенты полуфабриката и их количество.

Проставляем галочку возле метода приготовления данного ингредиента или полуфабриката, это отобразит корректное брутто по ингредиенту.

Расчет брутто в полуфабрикате осуществляется от указанного % в самом ингредиенте.

После добавления всех ингредиентов нам отобразиться количество “выход” ингредиента а также себестоимость.

И последний этап это выбор когда будет списан полуфабрикат и ингредиенты что в него входят:

  1. По умолчанию (галочка деактивирована), полуфабрикат будет списан в момент продажи связанных с ним товаров.
  2. В режиме «Заготовка«(галочка активна), полуфабрикат необходимо приготовить, чтобы пополнить запас на складе (операции — производство).

Сохраняем наш полуфабрикат нажатием на кнопку “сохранить” в правом верхнем углу.

  Теперь мы готовы к заполнению карты ингредиентов. 

В административной панели Меню-Выбрать нужное-Редактирование блюда-Вкладка склад-Заполняем-Сохранить

Для того чтобы склад начал функционировать в инвентори добавляем:

Поставщика: 

Справочники-Поставщик-Добавить поставщика-Заполняем-Сохранить

Контрагента: 

Справочники-Контрагент-Добавить учетную запись-Заполняем-Сохранить

 Счета:

Справочники-Счета-Добавить счёт-Добавить счёт-Заполняем-Сохранить

 Фасовка:

Справочники-Фасовка-Добавить фасовку-Заполняем-Сохранить

Пример: Ингредиент у нас в шт, мы будем делать поставку не в шт а в ящиках, создаем данную фасовку, 1 ящик будет равен 12шт. При поставке 3-х ящиков система автоматически пересчитает количество поставленной продукции в штуках а это 36шт, к ингредиенту добавиться это количество.

 Производство:

Если вы выбрали в полуфабрикате режим «Заготовка» (галочка активна),полуфабрикат необходимо приготовить, чтобы пополнить запас на складе перейдите в операции — производство.

Поставка:

Операции-Поставка-Заполняем-Сохранить

После сохранения этого действия в истории отобразиться положительное движения продукта со значением + в столбце поставка.

При совершении продажи, мы можем увидеть количество проданного ингредиента в истории: как его значение отражается со знаком минус.

Пример заказа: мы продали 2 товара огурец и помидор в количестве по 5 порций что равно 500 грамм каждого ингредиента.

Инвентаризация:

И на завершающем этапе проведем инвентаризацию.

Склад-Инвентаризация-Провести инвентаризацию-Вводим количество подсчитанных ингредиентов на складе в строку фактический остаток-Сохранить

Также есть возможность создавать черновик инвентаризации, при проведении инвентаризации и внесении фактических остатков, вы можете выйти и продолжить инвентаризацию через некоторое время, все что было введено ранее фиксируется. Дата проведения будет той что и дата сохранения.

Черновик очень удобно использовать для ввода остатков персоналом, которые вы сможете перепроверить, внести изменения и только тогда, сохранить или удалить.

  История в столбце инвентаризация отобразиться ее результат: 

  1. На складе мы не досчитались 100 грамм “Лук репчатый”
  2. Ингредиента “Огурец” у нас больше на 100 грамм
  3. “Помидор” этого ингредиента осталось столько сколько и ожидалось.

 Перемещение:

При необходимости мы можем перемещать ингредиенты между хранилищами, но только в том случае если хранилищ 2 и более:

Операции-Перемещение-Заполняем-Сохранить

После перемещения ингредиент отобразиться на складе в хранилище в который его переместили.

Списание:

Операции-Списание-Указываем хранилище, ингредиент, количество и причину списания-Сохранить

Списывается ингредиент с самой поздней поставки, списание отражается в истории.

Дополнительные инструменты:

Выгрузка файлов CSV с информацией по операциям:

  • Списание
  • Инвентаризация
  • Остатки на складе

Для выгрузки файла списание, перейдите в операции, кликните на операцию списание, нажмите на значок загрузки.

Файл списания, можно загрузить перейдя в склад,инвентаризация, нажмите на любую уже проведенную и кликните на значок загрузки.

Остатки на складе загрузите, перейдя в склад, нажав на знак загрузки.