Что такое «Производство» и как произвести блюдо

Если вы готовите блюда заранее, а не в момент заказа гостем, используйте «Производство». Это функция, которая позволяет следить за остатками на складе в готовых блюдах, полуфабрикатах, а не в ингредиентах. Чаще всего ее используют в булочных, кондитерских или столовых.

Перед тем как произвести первое блюдо, настройте производство в админ-панели. Для этого откройте вкладку Настройки → Общие и поставьте галочку возле Использовать производство тех. карт и полуфабрикатов.

Чтобы произвести блюдо:

  1. Откройте вкладку Склад → Производства в админ-панели.
  2. Нажмите кнопку Добавить.
  3. Укажите дату и время производства.
  4. Выберите склад, на котором появятся произведенные блюда.
  5. В поле Что производится из выпадающего списка выберите тех. карту или полуфабрикат для производства.
  6. Укажите количество блюд для производства. Например, 25 штук макарун.
  7. Нажмите Сохранить.

В момент производства со склада списались ингредиенты для 25 макарун: миндальная мука, сахар, яйца, фисташки, белый шоколад и сливки. Теперь вместо них на складе «Кухня» появилось 25 фисташковых макарун.

Во вкладке Склад → Отчет по движению просматривайте количество и сумму произведенных блюд.

💡 После производства макарун и их продажи на терминале, со склада всегда будут списываться произведенные блюда, а не их ингредиенты.

Если во вкладке Склад → Остатки произведенные макаруны списываются в минус, это значит, что вы продали больше чем произвели. Снова произведите блюдо, чтобы на складе не было отрицательных остатков.

💡 Себестоимость произведенных блюд и полуфабрикатов складывается из стоимости их ингредиентов на складе на момент производства. Она будет пересчитываться по методу средневзвешенной себестоимости при производстве новых партий.

☝️ После первого производства блюда задним числом, ингредиенты для его приготовления не будут пересчитаны в блюда. Следующие его производства уже можно делать задним числом, например, чтобы перекрыть отрицательный остаток на складе.

Чтобы проверить остатки готовых блюд и полуфабрикатов на складе, проведите инвентаризацию.