Как считается себестоимость

Сделайте поставки ингредиентов и товаров на склад, а Poster автоматически рассчитает себестоимость блюд и напитков.

Как рассчитывается себестоимость ингредиентов и товаров

Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается на основании поставок по методу средневзвешенной себестоимости.

💡 Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается по формуле:

общая стоимость продуктов на складе / количество продуктов на складе.

Например, вы сделали две поставки апельсинов с разным количеством и стоимостью: 10 кг по $3 и 5 кг по $5. Poster рассчитает себестоимость:

(10 кг × $3 + 5 кг × $5) / (10 кг + 5 кг) = $3,67 за 1 кг апельсинов.

Как рассчитывается себестоимость тех. карт и полуфабрикатов

Себестоимость тех. карт и полуфабрикатов состоит из общей стоимости их ингредиентов.

Например, себестоимость тех. карты «Карпаччо из лосося с дыней» Poster рассчитает как сумму себестоимости составляющих блюда:

$3,70 + $0,60 + $0,90 + $0,70 = $5,90

☝️ Себестоимость произведенных блюд и полуфабрикатов складывается из стоимости их ингредиентов на складе в момент производства.

Как рассчитывается себестоимость продуктов, которых нет на складе

Если вы не сделали поставки продуктов, после продажи их остатки станут отрицательными. Себестоимость таких позиций во вкладке Склад → Остатки будет отображаться нулевой.

Себестоимость товаров и ингредиентов в тех. картах и полуфабрикатах, будет считаться по последней средневзвешенной себестоимости, когда эти продукты были на складе. Эта себестоимость будет учитываться при продажах блюд, в которых есть ингредиенты с отрицательными остатками на складе.

После поставки недостающих ингредиентов, себестоимость остатков на складе и в чеках, которые были пробиты, пока продуктов не было на складе, изменится на стоимость из этой поставки.

Себестоимость ингредиентов и товаров усредняется в течение периода между проведением последней полной инвентаризации до следующей проверки всех продуктов на складе. Чтобы себестоимость не усреднялась, проведите инвентаризацию.