Детальные примеры технологических карт для разных видов деятельности

Ингредиенты

  • Добавляете все ингредиенты на склад

  • Выбираем Поштучно/Ингредиент.
  • Указываем Наименование.
  • Выбираем Категорию и опускаемся ниже.

  • Обязательно убираем галочку Выставить на продажу.
  • Указываем количество товара.
  • Выбираем единицу измерения.
  • Указываем минимальный остаток на складе.
  • Цену не ставим и нажимаем Добавить.

  • После добавления Ингредиента, Вы можете увидеть его на складе нажав Товары – Складские товары.

  • Таким образом Вам нужно добавить все ингредиенты: Огурцы, помидоры, лук репчатый, маслины без косточки консервированные, перец сладкий (болгарский), масло оливковое, зелень базилик, соль поваренная пищевая, специи базилик сушеный.

Ресторанный бизнес

Холодный цех

Салат Греческий (порция 300 гр.)

Чтобы создать тех. карту:

  • Откройте вкладку Товары → Технологические карты в админ-панели.
  • Нажмите кнопку Добавить.

  • Введите Наименование, выберите Категорию и укажите Цех, где будет готовиться блюдо.
  • Загрузите фотографию блюда которая будет отображаться в Пос-терминале и ставите галочку Выставить на продажу.

  • Выберите (подтяните) Ингредиенты или Полуфабрикаты, которые ранее вы добавили на склад. Укажите вес брутто и нетто.

пример тех. карты “Салат Греческий

  • Введите Цену продажи блюда.
  • Поля Себестоимость и Наценка рассчитаются автоматически при добавлении ингредиентов на склад с указанием себестоимости.
  • Нажмите Сохранить.

  • После сохранения созданной Технологической карты, вы можете ее увидеть в разделе Товары – Технологические карты.
  • Там же вся необходимая информация сразу отображается в колонках:
    • Наименование;
    • Категория;
    • Себестоимость;
    • Цена;
    • Наценка;
    • Выход.

По примеру Технологической карты “Салат Греческий”, можно сделать все необходимые калькуляции.
  • В Пос-терминале перейдите в категорию “Кухня“, подкатегорию “Холодная кухня” нажмите на блюдо и проведите продажу Салата Греческий
  • Сумму в кассе до операции 1240.25.

 

  • К оплате 99.00, нажимаем Оплатить.

После операции, сумма выручки в кассе изменилась на 1339.25

  • Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж, выбираем нужный нам чек и можем просмотреть нужную нам информацию по данной продаже.

  • Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения.
  • Находим и открываем нужный чек.
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • продавец, который совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату и время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Салат Греческий) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Ролл Филадельфия с угрём

пример тех. карты “Ролл Филадельфия с угрем

пример тех. карты “Ролл Филадельфия с угрем

  • Пример тех. карты “Заправка для риса” которая будет входить в тех. карту “Рис (для суши)”, а в свою очередь тех карта “Рис (для суши)” будет входить в основную тех. карту “Ролл Филадельфия с угрем”

пример тех. карты “Заправка для риса

  • Пример тех. карты “Рис (для суши)” которая входит в основную тех. карту “Ролл Филадельфия с угрем”

пример тех. карты “Рис (для суши)

  • Пример тех. карты “Огурец очищенный от кожуры” который входит в тех. карту “Ролл Филадельфия с угрем” и тех. карту “Декор для суши, п/ф

пример тех. карты “Огурец очищенный от кожуры

пример тех. карты “Декор для суши, п/ф

  • В Пос-терминале находим в категории “Кухня” – подкатегории “Холодная кухня” блюдо и проводим продажу Ролл Филадельфия с угрем
  • Сумма в кассе до операции 0.00.

  • В кассе после операции 230.00

  • Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
  • Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.
  • Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
  • Открываем нужный чек.
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • продавец, который совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату и время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Ролл Филадельфия с копченым угрем) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Горячий цех

Суп куриный (порция 310 гр.)

  • Составляем тех карту Курица отварная
  • Убираем галочку Выставить на продажу, так как это ингредиент к последующим Технологическим картам.
  • Подтягиваем все ингредиенты и нажимаем Сохранить.

пример тех. карты “Курица отварная

  • Составляем Технологическую карту “Суп куриный“, подтягивая в нее тех. карту “Курица отварная” и все остальные ингредиенты которые были добавлены ранее.
  • Устанавливает цену за порцию и нажимаем кнопку Сохранить.

пример тех. карты “Суп куриный

  • В Пос-терминале находим в категории “Кухня” – подкатегории “Холодная кухня” блюдо и проводим продажу Суп куриный
  • Сумма в кассе до операции 1339.25.

 

  • В кассе после операции 1395.25.

  • Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
  • Выбираем чек и можем просмотреть необходимую нам информацию по данной продаже.

  • Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
  • Открываем нужный чек.
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • продавца, который совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату и время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Суп куриный (порция 310 гр.)) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Десерты

Десерт Чизкейк Нью-Йорк с креметте (1085 гр.)

  • Составляем тех. карту “Песочная основа для Чизкейк Нью-Йорк с креметте
  • Убираем галочку Выставить на продажу, так как Это ингредиент к последующим Технологическим картам.
  • Выбираем Цена за порцию.
  • Подтягиваем все ингредиенты и нажимаем Сохранить.

пример тех. карты “Песочная основа для Чизкейк Нью-Йорк с креметте

  • Ставим галочку Выставить на продажу, ставим галочку Запросить количество при продаже.
  • Подтягиваем Технологическую карту “Песочная основа для Чизкейк Нью-Йорк с креметте” и все ингредиенты добавленные ранее.
  • Общий вес выходит 1085 гр. указываем цену 76 грн. за 100 гр продукта.
  • Нажимаем кнопку Сохранить.

пример тех. карты “Чизкейк Нью-Йорк с креметте

  • Выходим в Пос-терминал, находим в нашей категории Кухня, подкатегорию Десерты и выбираем нужный нам товар/тех. карту

  • Указываем количество (например 150 гр) и нажимаем В корзину

  • В Пос-терминале находим в категории “Кухня” – подкатегории “Десерты” блюдо и проводим продажу Чизкейк НЬЮ-Йорк с креметте;
  • Сумма в кассе до операции 1395.25.

  • В кассе после операции 1509.25

  • Перейдите в Пос-терминале – Касса – История продаж, выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

  • Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения;
  • Открываем нужный чек.
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • какой продавец совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату, время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Десерт Чизкейк Нью-Йорк с креметте) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Напитки

Лимонад клубничный

пример тех. карты “Сироп сахарный, п/ф

пример тех. карты “Лимонад клубничный

  • Пример продажи Лимонада клубничного в Пос-терминале
  • Можно увидеть кассу до операции 1993.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

пример продажи Лимонада клубничного

  • В кассе после операции 2043.25.

  • Перейдите в Пос-терминале – Касса – История продаж
  • Выбираем нужный чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

  • Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения;
  • Открываем нужный чек;
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • какой продавец совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату, время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Лимонад клубничный) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Fast Food

Шаурма с куриным филе

Чтобы создать тех. карту:

  • Добавляете все ингредиенты на склад.
  • Составляем все необходимые технологические карты п/ф ингредиентов.
  • Добавив ингредиент на склад, такой как Чеснок, Вам нужно составить тех карту п/ч Часнока, после чистки указав его нетто.
  • Указываем в поле Цена за – 100 гр.

пример тех. карты “Чеснок п/ф

  • Добавив ингредиент на склад такой как Укроп, Вам нужно составить тех карту п/ч Укропа, после чистки указав его нетто.
  • Указываем в поле Цена за – 100 гр.

пример карты “Укроп п/ф

  • Составляем технологическую карту Соуса для шаурмы с курицей
  • Указываем Наименование
  • Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
  • Указываем в поле Цена за – 100 гр.
  • Нажимаем сохранить.

пример тех. карты “Соуса для шаурмы

  • Составляем технологическую карту Курица маринованной п/ф
  • Указываем Наименование.
  • Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
  • Указываем в поле Цена за – 100 гр.
  • Нажимаем сохранить.

пример тех. карты “Курица маринованная п/ф

  • Составляем технологическую карту Курицы маринованной жареной п/ф
  • Указываем Наименование.
  • Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
  • Указываем в поле Цена за – 100 гр.
  • Нажимаем сохранить.

пример тех. карты “Курица маринованная жареная п/ф

  • Составляем технологическую карту Картофеля фри п/ф
  • Указываем Наименование.
  • Убираем галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты.
  • Указываем в поле Цена за – 100 гр.
  • Нажимаем сохранить.

пример тех. карты “Картофель фри п/ф

  • Составляем технологическую карту Шаурмы с куриным филе
  • Указываем Наименование.
  • Ставим галочку Выставить на продажу, подтягиваем все необходимые ингредиенты и технологические карты ингредиенты.
  • Указываем цену за порцию.
  • Нажимаем сохранить.

пример тех. карты “Шаурма с куриным филе

  • Пример продажи Шаурмы с куриным филе в Пос-терминале
  • Можно увидеть кассу до операции 2043.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

  • В кассе после операции 2093.25.

  • Перейдите в Пос-терминале – Касса – История продаж
  • Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

  • Перейдите в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения;
  • Открываем нужный чек;
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • какой продавец совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату, время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Шаурма с куриным филе) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Гамбургер

пример создания тех. карты “Соус розовый, п/ф

пример создания тех. карты “Котлета для гамбургера жареная, п/ф

пример создания тех. карты “Гамбургер

  • Пример продажи Гамбургера в Пос-терминале
  • Можно увидеть кассу до операции 2093.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

пример продажи Гамбургера

  • Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж,
  • Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

  • В кассе после операции 2188.25.

  • Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
  • Открываем нужный чек.
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • продавец, который совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату и время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Гамбургер) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Куриные наггетсы с соусом Гауда

пример тех. карты “Куриные наггетсы с соусом Гауда

  • Пример продажи Куриных наггетсов с соусом Гауда в Пос-терминале
  • Можно увидеть кассу до операции 2388.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

пример продажи Куриных наггетсов с соусом Гауда

  • В кассе после операции 2478.25.

  • Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
  • Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

  • Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
  • Открываем нужный чек.
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • продавец, который совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату и время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Куриные наггетсы с соусом Гауда) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Фалафель

пример тех. карты “Фалафель

  • Пример продажи Фалафель в Пос-терминале
  • Где можно увидеть кассу до операции 0.00, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

пример продажи Фалафель

  • В кассе после операции 60.00.

  • Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
  • Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

  • Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
  • Открываем нужный чек.
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • продавец, который совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату и время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Фалафель) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Пицца Пепперони 32 см

пример тех. карты “Тесто для пиццы, п/ф

пример тех. карты “Пицца Папперони 32 см

  • Пример продажи Пиццы Папперони 32 см в Пос-терминале
  • Где можно увидеть кассу до операции 90.00, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

пример продажи Пиццы Папперони 32 см

  • В кассе после операции 240.00.

  • Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
  • Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

  • Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
  • Открываем нужный чек.
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • продавец, который совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату и время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Пицца Пепперони 32 см) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Кофейня

Американо

  • В разделе Товары – Технологические карты, можете просмотреть под основной тех. картой, все модификации

пример тех. карты “Американо 150 мл

пример тех. карты “Американо 300 мл

  • Пример продажи Американо в Пос-терминале
  • Где можно увидеть кассу до операции 240.00, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

пример продажи Американо

  • В кассе после операции 260.00.
  • Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
  • Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

  • Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
  • Открываем нужный чек.
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • продавец, который совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату и время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Американо) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Кофе Эспрессо

пример тех. карты “Эспрессо

  • Пример продажи Эспрессо в Пос-терминале
  • Где можно увидеть кассу до операции 90.00, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

пример продажи Эспрессо

  • В кассе после операции 275.00.

  • Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
  • Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

  • Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
  • Открываем нужный чек.
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • продавец, который совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату и время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Кофе Эспрессо) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Кофе Латте

пример тех. карты “Латте

  • Пример продажи Латте в Пос-терминале
  • Где можно увидеть кассу до операции 275.00, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

пример продажи Латте

  • В кассе после операции 305.00.

  • Переходим в Пос-терминале – Касса – История продаж
  • Выбираем нужный нам чек и можем просмотреть необходимую информацию по данной продаже.

  • Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения
  • Открываем нужный чек.
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • продавец, который совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату и время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Кофе Латте) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

Цветочный магазин

Букет Dream

пример тех. карты “Букет Dream

  • Пример продажи Букета Dream в Пос терминале
  • Где можно увидеть кассу до операции 190.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

пример продажи Букета Dream

  • Нажимаете оплатить

  • В кассе после операции 1040.25.

  • Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения

  • Открываем нужный чек.

В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:

  • продавец, который совершил продажу;
  • на какой торговой точке;
  • дату и время;
  • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Букет Dream) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

  • Количество ингредиента уменьшилось ровно на столько, сколько было указано в тех. карте.

Кальяная

Кальян на воде

пример тех. карты “Кальян на воде

пример тех. карты “Кальян на воде

пример карточки товара “Табак

  • Пример продажи Кальяна на воде в Пос-терминале
  • Где можно увидеть кассу до операции 1040.25, и сформированный чек с итоговую суммой чека.

пример продажи Кальяна на воде

  • Нажмите оплатить

  • В кассе после операции 1240.25.

  • Переходим в Меню – Администрирование – Финансы – Кассовые средства – Все движения

  • Открываем нужный чек
  • В нем мы можем увидеть всю необходимую информацию:
    • продавец, который совершил продажу;
    • на какой торговой точке;
    • дату и время;
    • наименование ингредиентов которые вошли в данное блюдо (в нашем случае Кальян на воде) и главное точное количество списанных ингредиентов в граммах, килограммах, литрах.

  • количество ингредиента уменьшилось ровно на столько сколько было указано в тех. карте.