+38(067)888-43-36+7(499)403-39-35English

Ресторанный маркетинг- «Счастливые Часы»

Ресторанный маркетинг- «Счастливые Часы»
1
Окт

«Счастливые Часы» помогут вам увеличить продажи в период времени, когда ваше заведение слабо загружено. Такие инновационные идеи намного эффективнее, чем просто скидки.

Я уверен, что вам знаком такой сценарий: Середина недели, время после полудня, где-то между 16 и 18 часами – идеальное время, чтоб выпить чашечку кофе на террасе вашего кафе, но, к сожалению, терраса пуста. За исключением одиноких, случайных гостей вы видите только рубашки официантов, которые тоже ждут посетителей. Но посетителей нет – они придут позже, в обычное для них время.

 

Пришло время превратить «тихие часы» в «Счастливые Часы»! Как это сделать? Очень просто, используйте маркетинговые стратегии, которые применяют заведения во всем мире – создайте «Особые Счастливые Часы» для вашего заведения.

Что такое «Счастливые Часы» и почему вам это нужно?

«Счастливые Часы» это классика бизнеса гостеприимства. Буквально это значит «часы счастья» в ресторане, в основном из-за специального снижения цен на напитки или блюда или даже на целое особое меню.

Счастливые Часы в ресторане - скидка

Каждый успешный ресторатор, который ищет новые и свежие идеи использует «Счастливые Часы» для продвижения ресторана. Именно каждый успешный ресторатор. Это проверенный и хорошо зарекомендовавший себя маркетинговый ход. Такой ресторатор знает, что это сделает его посетителей счастливее и серьезно повлияет на его бизнес. Ведь довольные клиенты- основная составляющая успеха ресторана. 

dovolnie-klienti Читайте также: Довольные клиенты — основная составляющая успеха ресторана

 

Так что же вам могут дать «Счастливые Часы»:

  • Увеличение продажи еды и напитков в периоды плохой посещаемости
  • Поощряет ваших гостей приходить к вам чаще
  • Широко представить ваше меню
  • Привлечь посетителей, которые бы не посетили ваше заведение
  • Создать свой бренд
  • Привлечь больше посетителей в определенные часы: после работы, поздно ночью, в воскресенье, во вторник …

 

Цена на еду и напитки является ключевым фактором для многих клиентов. 46% среди всех опрошенных были привлечены в рестораны низкой ценой на напитки во время действия «Счастливых Часов», а 41% считают, что сниженная цена на еду, это замечательный повод посетить этот ресторан во время «Счастливых Часов». (Источник: restaurant.org).

Надеюсь вы убедились, что «Счастливые Часы» могут помочь в улучшении вашей работы?

А теперь переходим к действию – присоединяйтесь ко многим ресторанам, которые заботятся о своих гостях и создают толпы у себя в заведении в послеобеденное время.

Вне зависимости от того какой тип заведения у вас, ресторан, фастфуд, кафе, лаунж бар или ночной клуб, используя наши советы вы сможете применить у себя «Счастливые Часы» и сделать ваше заведение более привлекательным для ваших клиентов.

 

Следуйте за желаниями ваших гостей

Счастливые часы для продвижения ресторанаОчень важно знать какой тип посетителей приходят в ваше заведение. Вы хорошо знаете своих гостей, знаете их желания, и что им нравится. Поэтому пусть ваши гости направляют и вдохновляют вас при создании предложения «Счастливых Часов». Например, если ваши клиенты – это деловые люди среднего возраста, которые предпочитают выпить бокал вина во время ужина, то предложите им это за полцены во время акции «Счастливые Часы», а акцию проводите за час до того когда они обычно приходят.

Вы лучше узнаете вашего целевого клиента, если будите отслеживать их поведение. Учитывать, кто уже к вам ходит, и кто может стать вашим новым клиентом. Работают ли они в офисном здании через дорогу от вас, или посещают университет, а может ваши посетители активные пользователи социальных сетей или интернет порталов.

И наоборот, нет никакого смысла снижать цены на блюда и напитки, которые , хоть и есть в вашем меню, но не сильно востребованы.

 

Особое меню для «Счастливых Часов»

Особое меню должно включать в себя напитки, коктейли и простые блюда, например, сэндвичи или другие простые закуски. Но пойдите немного дальше, будьте изобретательны и пусть ваше меню отличается от меню других заведений.

Счастливые Часы в ресторане - акция

Если ваши гости любят заказывать у вас стейк, который повар готовит с особой любовью, то включите его в особое меню «Счастливых Часов» по доступной цене, или предложите к нему дополнительный гарнир, или удивите ваших гостей, увеличив его порцию.

Очень важно адаптировать свое специальное предложение под желания ваших постоянных клиентов. «Счастливые Часы» должны предложить гораздо больше, чем просто скидка на еду или напитки.

Специальные блюда или увеличенные порции, или бесплатные дополнительные порции — все это может быть использовано для “Счастливых часов”

Инновационные идеи служат вам лучше, чем скидки, это важно, показать творческий потенциал, чтобы выделиться на фоне конкурентов.

На какие промежутки времени назначать “Счастливые часы


Время проведения акции «Счастливые Часы» может меняться в зависимости от типа заведения, и не нужно себя ограничивать 60 минутами.

Счастливые Часы в ресторане - дисконтМое личное мнение, после исследования рынка, что «Счастливые Часы» не нужно проводить в такие дни как пятница, суббота и воскресенье. Так как люди – ваши гости все равно придут к вам в эти дни. Намного лучше проводить акции после выходных, в понедельник, вторник, чтоб привить вашим клиентам привычку посещать ваше заведение и в эти дни.

Обед – это отличное время для проведения акции, особенно если ваше заведение находится в центре города. Это время применяется только в случаях, если в обеденное время к вам приходит мало посетителей, а вы хотите получить полный зал. Только представьте, все эти люди, который не могут дождаться, чтобы выйти на перерыв и поесть хорошей еды, по доступным ценам в вашем заведении.

Коктейль бары и рестораны могут предложить своим гостям различные выгоды во время «Счастливых Часов». Вот примеры некоторых предложений:

  • С воскресенья по четверг предложите скидку на большие порции коктейлей
  • Каждый вечер с 6 до 8 предлагайте вашим гостям коктейли за полцены, и даже во время пятницы и субботы проводите акцию, только начинайте ее с 5 вечера.
  • Каждую ночь, после 11 предлагайте гостям большие порции коктейлей, по цене обычного коктейля.

 

Используя все эти примеры, вы можете организовать «Счастливые Часы» в любое время и в любой день, и делать разные предложения с едой и напитками. Понимание, что хотят ваши гости, это ключ к успеху в ресторанном бизнесе.

«Ночные Счастливые Часы» для молодых гостей

Счастливые Часы в ресторане - вечеринка

41% опрошенных, возрастом от 21 до 34 говорят, что пробовали специальные предложения, которые заведения предлагают поздно вечером. Имеются в виду акции после 10 вечера. Для них очень важно, есть ли у заведения такие предложения.

(Источник: restaurant.org)

Это одна из причин, почему «Ночные Счастливые Часы» стали одним из самых лучших способов для продвижения баров и ресторанов. В отличие от простых «Счастливых Часов», которые обычно организуются днем, предложение «Ночные Счастливые Часы» направлены на привлечение более молодой аудитории – студенты, пары, молодые бизнесмены. Это предложение отлично подходит для кафе, баров и ночных клубов. Дайте вашим гостям возможность продлить веселье, ведь студенты не всегда могут позволить себе лишний напиток в вашем заведении, а так же дайте им возможность попробовать закуски и блюда из вашего меню.

 

«Ночные Счастливые Часы» точно увеличат количество посетителей в вашем заведении, особенно если они будут организованы с учетом вкусов более молодых посетителей.

Совет: Не забывайте и остальных критериях успешности вашего заведения. Например,пригласите популярного Ди-джея, чтоб он создал в вашем баре жаркую атмосферу и ваш бар не минует внимания более молодых посетителей.

 

Сделайте лучшие «Счастливые Часы» в вашем городе

Каждый владелец ресторана или бара имеет уникальную формулу успешного продвижения. Ваша работа заключается в том, чтоб выяснить, что вы будете предлагать вашим гостям во время «Счастливых Часов». Важно продавать правильные вещи, правильным способом.

  • «Счастливые Часы» могут быть частью другой акции. Если вы устраиваете вечер итальянской кухни, то во время «Счастливых Часов» предложите разнообразные пасты за полцены.
  • В дополнение к качеству, гостей может привлечь и количество. «Счастливые Часы» могут включать в себя большие порции, которые обещают заполненный желудок, или дополнительный бокал вина или пива. Многие гости просто обожают такие предложения.
  • Поощряйте ваших гостей приходить с партнерами или друзьями, предложите второе блюдо бесплатно во время «Счастливых Часов»
  • Организуйте дегустацию вин.  Обратите внимание на роль сомелье в ресторане. 
  • Продвигайте определенные виды сервиса во время «Счастливых Часов», например, предлагайте готовить блюда непосредственно напротив гостей.
  • Поместите в ваше предложение особый напиток (или блюдо), которое ваши гости могут попробовать только во время «Счастливых Часов»
управление баром Читайте также: Советы по управлению вашим Баром. Как перестать терять деньги?

 

Как избежать неудачи

  • Увеличьте цену на ваши самые популярные пункты меню, чтоб покрыть разницу в затратах
  • Придерживайтесь одной группы напитков или еды во время проведения «Счастливых Часов»
  • Включайте в вашу акцию блюда, которые легко приготовить и должны быть быстро проданы (овощи, фрукты, салаты).
  • ВАЖНО: Особое внимание уделите рекламному слогану для «Счастливых Часов». Сообщение должно быть коротким и понятным, потенциальный клиент должен сразу понимать, что вы предлагаете.
  • ОЧЕНЬ ВАЖНО: Не забывайте о том, что вы можете не только понижать, но и повышать какие-то цены во время таких маркетинговых акций. Например второй бокал вина в подарок, и сразу предложение специальной сырной тарелки, которая стоит дороже, чем обычно. Таких примеров много. Самый простой из них — дешевая еда,дорогие напитки, или наоборот.
  • АРХИВАЖНО: Обязательно отслеживайте прибыльность. Обратите внимание, как легко настроить функцию “Счастливые часы” и отслеживать ее результативность в программе для баров и ресторанов POS Sector.

Каждый владелец бара или ресторана имеет свою формулу успешного проведения «Счастливых Часов». Ваша работа, найти вашу формулу … и когда вы ее найдете, поделитесь с нами и с нашими читателями.

Самая лучшая похвала для автора- это ваш лайк в социальной сети

chooseamethod.com_

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *