10 способів сформувати справжню дрім-тім у ресторані

10 способів сформувати справжню дрім-тім у ресторані

Найм та утримання персоналу в ресторанній індустрії завжди залишається однією з найбільш гострих і вічно актуальних проблем. Буває так, що старі, перевірені методи найму раптом більше не працюють і тоді саме час відволіктися від звичних уявлень і підходів, та подивитися на стару проблему під новим кутом.

Читайте нижче 10 незвичайних практик підбору співробітників для ресторану, які залишаються з вами на довгі роки і формують ту саму dream-team, яка впевнено приведе вас до успіху.

1. Шукайте пасивних кандидатів

Закрийте на час сторінки з пропозиціями тих, хто шукає роботу, відверніться від читання резюме і зверніть увагу на пасивних кандидатів – тих, хто роботу зараз не шукає, але міг би відмінно влитися у вашу команду. Залучайте до участі віртуальні (в соцмережах) і особисті контакти.

Люди завжди в пошуку, навіть якщо ніяк цього не проявляють. Наприклад, ви обідаєте в ресторані і бачите, що робота офіціанта бездоганна. Чому б не згадати, що ви теж ресторатор і шукаєте нових людей в свою команду. У гіршому випадку ви почуєте “Ні” у відповідь і спокійно продовжите трапезу. Але ж є шанс реально зацікавити людину і отримати блискучого співробітника в свій ресторан.

2. Реферальная програма для співробітників

Це потужний інструмент залучення кваліфікованих кадрів. Запропонуйте співробітникам привести до вас на роботу своїх знайомих і / або колишніх колег.

Встановіть чіткі і зрозумілі стимули за “приведеного друга”, наприклад, два вихідних в неділю, подарунковий сертифікат, або щось інше, але безумовно цінне для співробітників. Попередьте, що заохочення вони отримають тільки в разі, якщо “приведений один” пройде випробувальний термін і справді буде вами найнятий.

3. Супровідні листи

У більшості ресторанів при наймі співробітників просять тільки резюме і практично ніколи супровідний лист. А даремно. Резюме, як правило, виглядають однотипно і не дають повного уявлення про те, що за людина перед вами. Заповнити ці прогалини і дати інформацію, якої бракує – завдання супровідного листа.

З такого листа, наприклад, ви можете дізнатися, що людина має незначний досвід в HoReCa, але на літніх канікулах у вузі працював вожатим у таборі, а значить підготовлений до командної роботи і не боїться несподіванок та викликів, які можуть перед ним виникнути в процесі роботи.

Звичайно, це забирає вдвічі більше часу – прочитати і резюме, і супровідний лист. Але іноді факти з листа можуть стати ключовими для прийняття рішення для прийняття на роботу.

4. Не поспішайте закінчити співбесіду

Коли кандидат запрошений на співбесіду, цей процес зазвичай відбувається по звичній схемі і розмова не займає багато часу. 10-хвилинної розмови по телефону і короткої зустрічі з адміністратором недостатньо, щоб зрозуміти, чи підходить вам людина.

Не варто обмежуватися розмовою з менеджером, нехай кандидат поспілкується також з іншими членами команди, після чого вони можуть поділитися своїми враженнями. Селекція персоналу, проведена на підставі думок декількох осіб, однозначно буде більш якісною.

5. Використовуйте технології для залучення кадрів

Досягнення в сфері ресторанних цифрових технологій можна (і потрібно!) Використовувати для залучення кваліфікованого персоналу. У якого ресторану більше шансів дістати першокласного співробітника – того, де замовлення записують в блокнот і офіціанти з кухарями нескінченно з’ясовують відносини на ґрунті виниклих через це непорозумінь, або того, де впроваджена сучасну POS-система і замовлення приймаються та передаються на кухню через смартфон / планшет?

Програма для ресторанів та барів

Розміщуючи вакансію, обов’язково вказуйте, що кадрова політика в вашому ресторанному бізнесі поважає баланс особистого і робочого часу співробітників, а також той факт, що ви використовуєте сучасні технології для комфортної та беcконфліктной роботи персоналу.

6. Понаднормові, або нескінченна нестача кадрів?

Коли вам не вистачає співробітників в залі або на кухні, не поспішайте братися за поповнення рядів робочого персоналу ресторану. Спочатку поцікавтеся у наявних, не хотіли б вони працювати понаднормово, отримуючи за це адекватну доплату. Цілком ймовірно, що знайдуться ті, кого дуже влаштує такий варіант.

Оплата понаднормової праці вашим перевірених і досвідченим працівникам обернеться вам набагато меншими тимчасовими і фінансовими витратами, ніж нескінченна плинність і постійний пошук новачків.

7. Тренування для тренера

Беручи на роботу нового співробітника, ви зазвичай на перших порах встановлюєте “шефство” над новачком когось із досвідчених. І тут ховаються підводні камені. Адже хороший досвідчений співробітник не завжди може бути ефективним наставником. Людина може блискуче виконувати свою роботу і при цьому не вміти навчати цій роботі інших. Рішення? Тренуйте своїх тренерів!

Введення в роботу новачків шляхом навчання більш досвідченими колегами – звичайна справа. Але ви повинні упевнитися, що у людини, яка навчає новенького, є відповіді на всі питання, які стажист задаватиме і що ця людина здатна якісно передавати свій досвід іншим.

8. Зворотній зв’язок

Цю пораду слід застосовувати дуже обережно, щоб не отримати ефект, зворотній бажаному. Йдеться про регулярні зустрічі із співробітниками для обговорення нагальних питань та проблем, що накопичилися.

Ви робите все можливе, щоб тримати під контролем абсолютно все, що відбувається в ресторані, але іноді всередині колективу відбуваються процеси, які не потрапляють в ваше поле зору. Такі “невидимі” проблеми, які ніхто не бачить і, внаслідок чого, не вирішує, часто стають причиною відходу цінних співробітників.

Що собою являють вище згадані зустрічі персоналу. Це щотижневі 10-15-хвилинні збори, на яких задаються такі питання: “Як вам працюється?”, “Які труднощі у вас виникають?”, “Що можна, на вашу думку, зробити, щоб поліпшити ситуацію?”. Це хороший спосіб відстежувати проблеми і вчасно їх вирішувати.

Більш того, подібні зустрічі відмінний спосіб розпізнати, хто з працівників явно виріс зі своєї посади і готовий піти на підвищення. Люди не завжди готові відкрито просити про підвищення, тому своєчасне виявлення кандидатів, готових до підвищення, – це дуже важливо для утримання персоналу.

9. Встановлений графік

Незважаючи на те, що практика встановлювати чіткий графік дещо застаріла, її застосування може принести свої плоди. Робота в одні і ті ж зміни з тижня в тиждень допомагає співробітникам дотримуватися стабільний баланс особистого життя і роботи.

Встановлений графік вимагає значних зусиль для складання, але його застосування дає вам набагато більше контролю. Коли хтось із співробітників йде, або тимчасово не може працювати, ви завжди чітко знаєте на які дні та години вам потрібна заміна.

Це також ваша перевага як роботодавця. Спілкуючись з претендентом, ви можете чітко сказати “Мені потрібна людина на вівторок, середу і суботу з 16:00 до 23:00”. Це дає кандидату чітку перспективу і демонструє високий рівень організації робочого процесу у вашому ресторані.

10. Персональні заохочення

Існує безліч способів заохотити співробітника – від додаткових вихідних до подарунків, безкоштовної їжі, або можливості самостійно планувати свій графік. Але найефективніші стимули – персоналізовані, що враховують інтерес конкретного співробітника.

Скажімо, у вас є першокласний співробітник і він фанат Marvel. Він нескінченно говорить про ці фільми, носить футболки з принтами героїв і т.д. Відмінним персоналізованих заохоченням для такого співробітника стануть квитки на новий фільм студії Марвел бонусом до позапланового вільному від роботи вечора. І це лише один приклад персоналізації заохочень, яких можна придумати безліч в залежності від інтересів та хобі конкретної людини.


Застосування хоча б деяких з вище перерахованих практик допоможе вам наймати відмінних співробітників, і що ще важливіше, утримувати їх, не допускаючи великої плинності кадрів.

Ваш Метр Рурто

Читайте також: Рішення проблеми плинності кадрів у ресторані

 

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

chooseamethod.com_

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


Залишити коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *