6 найчастіших травм в ресторанній індустрії та способи їх попередити

Робота в індустрії гостинності часто пов’язана з поспіхом і вимагає від співробітників швидкості та повороткості. Не дивно, що у співробітників в сфері громадського харчування трапляється багато травм.

Ресторанна індустрія відзначається порівняно невисоким рівнем захворювань, викликаних умовами роботи, зате по частині травматизму і нещасних випадків наша галузь стабільно тримає рівень вище середнього.

Найпоширеніші причини травм в сфері гостинності – падіння.

Падіння через ковзання / спотикання

Нещасні випадки такого роду є найбільш поширеними серед травм працівників громадського харчування. На них припадає близько 30% нещасних випадків. І це не дивно, адже в ресторанах завжди існує високий ризик посковзнутися, або спіткнутися! Розлитий за барною стійкою напій, загорнутий куточок килимка, або розлита рідина на кухні. Це трапляється повсюдно, і якщо вчасно не усунути потенційний ризик, він не забариться перетворитися в реальну причину травми.

Перераховані вище й подібні обставини особливо часто призводять до виробничих травм в закладах, де немає чіткого алгоритму щодо запобігання ризиків – прописаної процедури швидкого усунення розливів та виключення інших небезпек.

Запобігання падінь:

• Переносні таблички для позначення свіжих розливів, що встановлюються до повного усунення небезпеки
• Огороджування стрічкою потенційно небезпечних місць: слизьких зон, нерівних покриттів і т.п.
• Попереджувальні таблички й написи про неявні сходинки та інші потенційні небезпеки
• Взуття для персоналу, що НЕ ковзає
• Адекватне освітлення
• Зрозуміла і доведена до всіх співробітників процедура усунення розливів

Якщо сталося падіння

У разі ковзання, спотикання, або падіння рекомендується не поспішати повертатися в вертикальне положення. Спершу переконайтеся, що відчуваєте себе достатньо добре, щоб піднятися.

Підйом і перенесення важких предметів

Це друга за поширеністю причина травм на робочому місці. Нещасні випадки, спричинені вагонорозвантажувальними роботами, складають майже четверту частину травм у сфері громадського харчування.

Пошкодження від роботи з важкими предметами, як правило, пов’язані з розтягуванням м’язів. Біль у спині, в шиї, в руках і ногах – все це може бути результатом травми при підйомі, або перенесенні важких предметів. Ці травми, зазвичай, виникають не відразу, а поступово, протягом тривалого періоду часу, коли ви часто маєте справу з важкими предметами. Однак, отримати таку травму можна і внаслідок разового підйому важкого предмета. Робочі місця в ресторані повинні бути забезпечені вантажопідйомним устаткуванням, там де це необхідно, а співробітники – навчені роботі з важкими вантажами.

Запобігання:

• Навчання персоналу правилам перенесення важких вантажів
• Використання підйомного обладнання, де це можливо
• Якщо ви працюєте з важкими вантажами та вважаєте, що для виконання завдання має бути встановлено підйомне устаткування, поговоріть з вашим роботодавцем. Співробітники краще бачать потенційні ризики, про які керівництво може і не здогадуватися!
• Звертайтеся по допомогу при підйомі важких предметів.

Якщо відбулося розтягнення:

При розтягненні м’язів рекомендується відпочинок. До ушкодженого місця потрібно прикладати пакет з льодом на 20 хвилин кожні 2-3 години. Також, допоможе компресійна пов’язка, яка підтримає пошкоджений м’яз і допоможе швидше відновитися. Уникайте тепла, так як воно посилить набряк.

Зіткнення з предметом

Це третя за поширеністю травма, на частку якої припадає 13% травм на робочому місці. Такі інциденти, можуть викликати наслідки різного ступеня тяжкості — від невеликих порізів й ударів до більш серйозних наслідків, таких як струс мозку, або навіть сліпота.

Предмети, які падають з високої полиці, рухомі частини кухонного обладнання та інструмент, що падає — все це часті причини подібних травм.

Попередження:

• Переконайтеся, що будь-які об’єкти, що знаходяться вище рівня землі, не становлять небезпеки
• Більш важкі предмети повинні зберігається ближче до підлоги, а легкі можна розташовувати вище
• Предмети, що стоять окремо повинні бути зафіксовані, або закріплені
• Використовуючи обладнання для переміщення вантажів, наприклад візок, дотримуйтеся позначених маршрутів
• Уникайте роботи, або переміщення поруч з рухомими вантажами
•  

Якщо трапилася травма

Якщо ураження будь-яким предметом викликало поріз, або глибоку подряпину, спочатку зупиніть кровотечу. У цьому допоможе туга пов’язка з чистого матеріалу, що абсорбує. При сильній кровотечі підійміть уражену область вгору: руку потрібно підняти вище голови, а при ураженні нижньої кінцівки потрібно лягти та підняти ногу вгору. Перш ніж накласти пов’язку рану потрібно промити. При необхідності звернутися за медичною допомогою.

Якщо вам здається, що удар викликав струс мозку, не зволікаючи вирушайте в травмпункт. Ознаки струсу мозку: постійний головний біль, що не припиняється, запаморочення, сплутаність свідомості й / або провали в пам’яті, нудота, або блювота, дисбаланс, перепади настрою, погіршення зору та сильна сонливість.

Падіння з висоти

Сім відсотків нещасних випадків на робочих місцях становлять падіння з висоти: сходів, сходинок, платформ, складських стелажів та інших підвищень. Хоча падіння з висоти є четвертою найбільш поширеною причиною травм в ресторанній індустрії, вона є одним з найбільш частих смертельних травм.

Травми від таких нещасних випадків включають переломи, забої, струс мозку та багато іншого.

Запобігання:

• Робочі місця повинні, по можливості, розміщуватися на рівні підлоги.
• Якщо співробітники працюють на висоті, повинні бути дотримані всі заходи безпеки: стійкі справні сходи, нековзне покриття сходинок, поручні т.д.
• Мінімізує ризик падіння елементарний повільний підйом і спуск по сходах, не дивлячись на поспіх та завантаженість
• Перш ніж використовувати сходи, або підмостки, переконайтеся, що вони підходять для того, що ви маєте намір зробити
• Не навантажуйте себе надмірною вагою, коли перебуваєте на сходах, або підмостках

Якщо ви впали з висоти:

За природою цих нещасних випадків, травми, отримані внаслідок падіння, можуть бути різноманітними. Залежно від тяжкості травми, ймовірно, буде потрібна допомога медиків. Як і у випадку з падіннями, викликаними ковзанням, або спотикання, не варто різко підійматися. Важливо прийти в себе і тверезо оцінити отримані пошкодження.

Опіки

Робота з вогнем і безліччю гарячих поверхонь в такій напруженій атмосфері, яка панує на ресторанній кухні, сама по собі створює безліч ризиків отримати опік від торкання до розпеченої плити, або грилю, обваритися гарячою рідиною, обпектися бризками розпеченого масла. На опіки припадає 10% всіх травм, які трапляються на ресторанних кухнях.

Запобігання:

• Відключення плит й іншого теплового обладнання, коли вони безпосередньо не використовуються
• Ручки посуду на плиті завжди повинні бути повернені в бік від тіла
• Очищати фільтри витяжок потрібно стоячи на драбині, або підмостках, а не на плиті
• Бути достатньо обережними, працюючи з тепловим обладнанням, яке працює під високим тиском
• Автоматизація процесів, пов’язаних з киплячими рідинами й жирами

Якщо отриманий опік:

Спершу про те, чого точно не варто робити: не потрібно прикладати до опіку лід, намазувати рану маслом, будь-якими кремами, або іншими жирними речовинами. Відразу після опіку потрібно
зняти прикраси та одяг, що знаходяться поруч з раною і негайно підставити уражену ділянку тіла під струмінь холодної води (або в ємність з холодною водою) на 10-20 хвилин. Якщо одяг прилип, відривати його від шкіри не можна, потрібно негайно звернутися до медиків. На промиту рану накласти стерильну пов’язку. При сильному болі можна випити болезаспокійливий засіб, типу ібупрофену. Важливо пити багато води, щоб зняти інтоксикацію. При необхідності звернутися за кваліфікованою допомогою.

Агресія

Шосте місце по частоті нещасних випадків займає насильство – з ним пов’язані 7% нещасних випадків в сфері громадського харчування.

На відміну від інших причин нещасних випадків в цьому випадку, важко описати можливі травми, які можуть бути викликані насильством на робочому місці. Співробітники, робота яких передбачає тісний контакт з людьми, так чи інакше піддаються ризику агресивної поведінки з боку клієнтів, або навіть інших співробітників.

Травми, викликані актами насильства, можуть сильно відрізнятися, але це не означає, що їх не можна запобігти.

Запобігання:

• Регулярні зустрічі персоналу ефективні в освітленні повсякденних проблем, з якими стикаються співробітники, що дозволяє мирно вирішити ситуацію не доводячи до рукоприкладства
• Інформування роботодавця про потенційно небезпечні ситуації в колективі – це вірний крок до вирішення проблеми
• Докладні розбори інцидентів допоможуть виявити закономірності, причини та проблемні моменти
• Заходи безпеки, камери спостереження наприклад
• Ширші барні стійки допомагають захистити персонал від агресивних клієнтів