Чистота і гігієна в ресторані

чистота і гігієна в ресторані

Резюме: Один з найстрашніших нічних кошмарів відвідувачів ресторанів – це отруєння після відвідування будь-якого закладу громадського харчування. Ціна, яку Ви платите при недотриманні чистоти і гігієни у Вашому закладі, дуже висока. Для того, щоб уникнути небажаних «випадковостей» і продемонструвати клієнтам чистоту та акуратність закладу, було б доцільно вжити певних превентивних заходів.

Список стандартних заходів:

    • На вході в ресторані розмістіть дозвільну документацію від органів медичного та санітарно-епідеміологічного нагляду на поточний рік. Це перша ознака того, що в цьому закладі їсти безпечно.
    • Наявність тарганів, мух, щурів та інших комах — вірна ознака неохайності закладу. Знищуйте їх негайно! Дезінфекція і боротьба зі шкідниками в ресторані повинна проводитися регулярно та відповідно до санітарних норм.
    • Всі співробітники, що працюють з продуктами харчування, повинні виглядати охайно і акуратно. Слід приділяти увагу чистоті і довжині нігтів. Довгі нігті — ідеальне середовище для бактерій. Персоналу слід носити захисні рукавички, а також сітку, або шапочку для волосся. Ресторатори, які дбають про чистоту і безпеку свого закладу, забезпечують дотримання цих мінімальних запобіжних заходів.
    • Вбиральня повинна бути завжди чистою, водопровідні труби повинні прекрасно працювати без протікань і засмічення. Всі співробітники повинні мити руки антибактеріальним милом і гарячою водою. Ви можете повісити знаки, що нагадують співробітникам мити руки після відвідування туалету.
    • Стіни, підлога і всі предмети в ресторані повинні бути чистими. Не повинно бути навіть мінімальної кількості пилу, або жиру, що може бути сприятливим середовищем для мікробів.

Програма для ресторанів та барів

  • Залишки їжі і безлад від попередніх відвідувачів — це останнє, що хотів би бачити Ваш відвідувач, приходячи в ресторан. Після кожного гостя необхідно прибрати і підмести підлогу.
  • Вода і продукти на кухні не повинні бути пролиті, або розкидані по підлозі. Дотримання Вашими співробітниками правил гігієни й достатній робочий простір — це запорука чистоти та порядку.
  • Сирі продукти, особливо м’ясо і зелень, повинні бути відокремлені. Перехресне забруднення цих продуктів харчування, як правило, відбувається, коли сире м’ясо стикається з продуктами, які їдять сирими, такими як, наприклад, салат.
  • Тільки здорові співробітники можуть працювати з їжею!
  • Територія навколо закладу повинна бути чистою. Місця для сміття (урни, контейнери) повинні регулярно очищатися. У разі, якщо з’являться щури, таргани і т. Д., Ви повинні негайно вжити необхідних заходів щодо їх усунення.
  • Одним з ефективних гігієнічних засобів є дезінфекція столів та інших меблів за допомогою дезинфікуючого засобу.

За допомогою цих дій, ви мінімізуєте можливість харчового отруєння, викликаного відсутністю чистоти та гігієни.

Будьте частиною команди чистого і акуратного ресторану, який гості залишають з посмішкою на обличчі!

Сподіваюся вам буде корисна ця стаття. Поділіться нею у своїй соціальній мережі, можливо комусь з ваших друзів вона теж стане в нагоді.
Ваш Метр Рурто.

Також читайте: Дезінфекція та боротьба зі шкідниками в ресторані
Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

chooseamethod.com_

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


Залишити коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *