Плюси та мінуси ресторанної франшизи

Plyusyi-i-minusyi-restorannoy-franshizyi

Чи готові ви до відкриття власного ресторану?

Можливо, серед іншого, ви розглядаєте можливість почати свій ресторанний бізнес з покупки франшизи. У цього варіанту є цілий ряд переваг, але є й вагомі недоліки. Пропонуємо вам розглянути франчайзинг в ресторанному бізнесі докладніше та зважити всі його плюси і мінуси. Почнемо з плюсів.

Переваги ресторанної франшизи

Бізнес під ключ

Франшиза може обійтися вам дорожче, ніж створення власного ресторанного бренду, зате франчайзинговий заклад – вже перевірена бізнес-модель. Це діючий бізнес, який вже прямо зараз приносить комусь прибуток. І може приносити вам.

Ресторани, фаст-фуди та кав’ярні, які працюють за франшизою, як правило, раніше починають приносити прибуток і швидше окупають витрати на їх відкриття.

Франшиза ресторану

Маркетингова підтримка

Один з найбільших викликів для початкового малого бізнесу – відсутність якої б то не було підтримки. Але тільки не для тих, хто віддає перевагу франшизі.

Франчайзер допомагає з запуском продажів та маркетингом. Але крім цього, у вас є ще й інші підприємці, які працюють за цією франшизою, які можуть поділитися своїм реальним досвідом.

Простіше залучити фінансування

Банки частіше схильні приймати позитивні рішення щодо кредитування ресторанів, що працюють по франшизі, ніж тих, хто відкриває незалежний бізнес з нуля. Якщо франшиза вже зарекомендувала себе, як прибутковий бізнес, то отримати кредит на відкриття ресторану буде значно простіше.

Впізнаваність бренду

Франшиза ресторану Впізнаваність бренду

Споживачі часто добре знайомі з франчайзинговими ресторанами, тому є ймовірність, що у вас ще до відкриття буде чималий запас потенційних зацікавлених відвідувачів.

Якщо ви купуєте добре відому франшизу, попит може бути дуже високим з самого старту. Отже ваші витрати на залучення клієнтів будуть істотно нижчі, ніж у конкурентів, що просувають власні бізнес-ідеї.

Можливо, ваші майбутні гості відвідували ресторани обраної вами франчайзингової мережі, буваючи в інших містах. Або ж бачили рекламу на телебаченні, в пресі, або інтернеті. Завдяки цьому вам не доведеться ламати голову над тим, як спонукати людей відвідувати ваш заклад.

Вибираючи франчайзера, переконайтеся в тому, що пропонована їм франшиза дійсно працює та добре зарекомендувала себе, як життєздатна. Віддавайте перевагу франшизам, які вже мають успіх, тоді ви будете впевнені, що ваші шанси досягти успіху також високі.

Програма для ресторанів та барів

Гарна репутація

Мова про вашу репутацію як підприємця та ресторатора. Найчастіше власники франчайзингових ресторанів мають гарне реноме серед своїх колег. І цей момент – можливість набути статусу та повагу інших ресторатораторов, простіше кажучи увійти в “тусовку” – теж безперечний плюс.

Вигідні закупівельні ціни

Оскільки формально ви є представником одного великого закупника, ціни від постачальників можуть бути набагато приємніші, ніж для звичайних покупців. Крім того, вести переговори з постачальниками з приводу закупівельних цін та інших умов значно простіше з позиції представника відомої компанії.

Отже, ми перерахували вище ключові переваги франшизи. Тепер звернемо увагу на притаманні їй недоліки.

Мінуси ресторанної франшизи

Величезні інвестиції

Найчастіше, ресторанні франшизи, особливо успішні, вимагають дуже високих вкладень для початку роботи.

Крім того, що ви купуєте франшизу, вас також чекають всі ті витрати, яких вимагає відкриття будь-якого закладу громадського харчування: оренда приміщення, обладнання, ремонт та оформлення, облаштування кухні, туалетів, залів для відвідувачів, система вентиляції та багато іншого.

Особливості законодавства

Якщо компанія-франчайзер розташована в іншій країні, відкриття ресторану може бути ускладнене необхідністю узгоджувати безліч правових нюансів.

Обов’язково поцікавтеся, чи може франчайзер, або майстер-франчайзи (компанія, яка представляє франчайзера у вашій країні) допомогти вам з вирішенням подібних питань. Якщо виявиться, що це буде виключно вашою проблемою, то однозначно слід підшукати якусь іншу франшизу для покупки.

Проблеми з персоналом

Знайти співробітників для ресторану – ще та проблема . І франчайзингові ресторани у цьому питанні не виняток. Плинність буває дуже високою.

Набір, навчання і утримання персоналу буде коштувати вам купу грошей, часу та нервів. Приготуйтеся до того, що ви одного за іншим будете навчати людей, які підуть, пропрацювавши від сили півроку.

Уникнути цього навряд чи вийде, але можна спробувати налагодити систему утримання персоналу, розробивши грамотну систему заохочень та стимулів.

Низька маржа

Перш ніж купувати франшизу, проведіть дослідження та поспілкуйтеся з іншими франчайзи, щоб чітко розуміти, який прибуток ви будете отримувати.

Заклади громадського харчування в цілому, і франшизи для фаст-фуду зокрема, дуже чутливі до цін та рідко відрізняються високими показниками прибутковості.

Залишки, зіпсовані продукти та всілякі накладні витрати також є проблемою для власника ресторану. Дізнайтеся заздалегідь, звідки всі ці витрати покриваються, щоб потім це не стало для вас неприємним сюрпризом.

Якість життя

Незалежно від того, відкриваєте ви свій незалежний ресторан, або франчайзинговий, ваше життя вже не буде колишнім.

Робочий день, безумовно, ненормований. Ви будете приходити першим в ваш ресторан та йти останнім. Ваш робочий час може сильно не збігатися з планами вашої родини.

У відпустку вирватися вкрай складно. Про свята взагалі забудьте.

Виплати роялті

Вони нікуди не дінуться. Ніколи. Щороку ви як франчайзи повинні виплачувати своєму франчайзеру роялті. Які, тим не менш, призначені для підтримки та просування.

Підтримка може не виправдати очікувань

Деякі франчайзери обіцяють всіляко сприяти тільки на словах. На ділі ж виявляється, що вони не надають нічого з того, на що ви розраховували.

Ви можете відчувати недолік маркетингової підтримки. Ваші власні ідеї розвитку бізнесу можуть не знаходити абсолютно ніякого відгуку і вже тим більше якось активного сприяння.

Підведемо підсумок

Відкриття ресторану – дуже хвилююча і захоплююча справа. І в багатьох випадках франшиза – дуже непоганий варіант. І все ж, перед тим як прийняти остаточне рішення, вивчіть все уважно та обміркуйте всі за і проти.

Зверніть увагу і на те, що франчайзинговий ресторан – підходящий варіант для людей, орієнтованих на командну роботу. Купівля франшизи також підходить для тих, у кого немає підмоги у вигляді багатого підприємницького досвіду. Все таки, франчайзер надає вам готову бізнес-модель і, якщо ви не помилилися з вибором, буде багато допомагати на вашому шляху.

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

chooseamethod.com_

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


Залишити коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *