Ресторанний маркетинг: «Щасливі Години»

happy-hours в ресторані

«Щасливі Години» збільшують продажі в період часу, коли ваш заклад слабо завантажений. Такі інноваційні ідеї набагато ефективніші, ніж просто знижки.

Я впевнений, що вам знайомий такий сценарій: Середина тижня, час після полудня, десь між 16 і 18 годинами – ідеальний час, щоб випити чашечку кави на терасі вашого кафе, але, на жаль, тераса порожня. За винятком одиноких випадкових гостей ви бачите тільки сорочки офіціантів, які теж чекають відвідувачів. Але відвідувачів немає — вони прийдуть пізніше, у звичайний для них час.

Прийшов час перетворити «тихі години» в «Щасливі Години»! Як це зробити? Дуже просто, використовуйте маркетингові стратегії, які застосовують заклади у всьому світі — створіть «Особливі Щасливі Години» для вашого закладу.

Що таке «Щасливі Години» і чому вам це потрібно?

«Щасливі Години» – це класика бізнесу гостинності. Буквально це означає «години щастя» в ресторані, в основному через спеціальне зниження цін на напої, або страви, або навіть на ціле особливе меню.

Щасливі Години в ресторані — знижка

Кожен успішний ресторатор, який шукає нові і свіжі ідеї, використовує «Щасливі Години» для просування ресторану. Саме кожен успішний ресторатор. Це перевірений і добре зарекомендований маркетинговий хід. Такий ресторатор знає, що це зробить його відвідувачів щасливішими і серйозно вплине на його бізнес. Адже задоволені клієнти — основна складова успіху ресторану.

Так що ж вам можуть дати «Щасливі Години»:

    • Збільшити продажі їжі та напоїв в періоди поганого відвідування
    • Заохотити гостей приходити до вас частіше
    • Широко представити ваше меню
    • Залучити відвідувачів, які б не відвідали ваш заклад
    • Створити свій бренд
  • Залучити більше відвідувачів в певні години: після роботи, пізно вночі, в неділю, у вівторок …

Ціна на їжу і напої — ключовий фактор для багатьох клієнтів. 46% серед усіх опитаних були залучені в ресторани низькою ціною на напої під час дії «Щасливих Годин», а 41% вважають, що знижена ціна на їжу — це чудовий привід відвідати цей ресторан під час «Щасливих Годин». (Джерело: restaurant.org).

Сподіваюся ви переконалися, що «Щасливі Години» можуть допомогти в поліпшенні вашої роботи?

А тепер переходимо до дії — приєднуйтесь до багатьох ресторанів, які піклуються про своїх гостей і створюють натовпи у себе в закладі в післяобідній час.

Незалежно від того який тип закладу у вас, ресторан, фастфуд, кафе, лаунж бар, або нічний клуб, використовуючи наші поради ви зможете застосувати у себе «Щасливі Години» і зробити ваш заклад більш привабливим для ваших клієнтів.

Слідуйте за бажаннями ваших гостей

Щасливі години для просування ресторануДуже важливо знати, який тип відвідувачів приходить в ваш заклад. Ви добре знаєте своїх гостей, знаєте їх смаки та побажання. Тому нехай ваші гості направляють і надихають вас при створенні пропозиції «Щасливих Годин». Наприклад, якщо ваші клієнти — це ділові люди середнього віку, які вважають за краще випити келих вина під час вечері, то запропонуйте їм це за пів ціни під час акції «Щасливі Години», а акцію проводьте за годину до того коли вони зазвичай приходять.

Ви краще дізнаєтеся про вашого цільового клієнта, якщо будете відслідковувати його поведінку. Враховувати, хто вже до вас ходить, і хто може стати вашим новим клієнтом. Працюють вони в офісній будівлі через дорогу від вас, чи відвідують університет, а може ваші відвідувачі — активні користувачі соціальних мереж, або інтернет-порталів.

І навпаки, немає ніякого сенсу знижувати ціни на страви та напої, які хоч і є в вашому меню, але не сильно популярні.

Особливе меню для «Щасливих Годин»

Особливе меню повинно містити напої, коктейлі і прості страви, наприклад, сендвічі, або інші прості закуски. Але підіть трохи далі, будьте винахідливі і нехай ваше меню відрізняється від меню інших закладів.

Щасливі Години в ресторані — акція

Якщо ваші гості люблять замовляти у вас стейк, який кухар готує з особливою любов’ю, то включіте його в особливе меню «Щасливих Годин» за доступною ціною, або запропонуйте до нього додатковий гарнір, або здивуєте ваших гостей, збільшивши його порцію.

Дуже важливо адаптувати свою спеціальну пропозицію під бажання ваших постійних клієнтів. «Щасливі Години» повинні запропонувати набагато більше, ніж просто знижка на їжу, або напої.

Спеціальні страви, або збільшені порції, або безкоштовні додаткові порції — все це може бути використано для “Щасливих годин”

Інноваційні ідеї служать вам краще, ніж знижки. Важливо показати творчий потенціал, щоб виділитися на тлі конкурентів.

Програма для ресторанів та барів

На який час призначати “Щасливі години”


Час проведення акції «Щасливі Години» може змінюватися в залежності від типу закладу. Не потрібно себе обмежувати 60 хвилинами.

Щасливі Години в ресторані — дисконтМоя особиста думка, після дослідження ринку, що «Щасливі Години» не потрібно проводити в такі дні як п’ятниця, субота та неділя. Тому, що люди — ваші гості все одно прийдуть до вас в ці дні. Набагато краще проводити акції після вихідних, у понеділок, вівторок, щоб прищепити вашим клієнтам звичку відвідувати ваш заклад і в ці дні.

Обід — це чудовий час для проведення акції, особливо якщо ваш заклад знаходиться в центрі міста. Цей час застосовується тільки у випадках, якщо в обідню пору до вас приходить мало відвідувачів, а ви хочете отримати повний зал. Тільки уявіть, всі ці люди, що не можуть дочекатися, щоб вийти на перерву і поїсти хорошої їжі за доступними цінами в вашому закладі.

Коктейль бари і ресторани можуть запропонувати своїм гостям різні вигоди під час «Щасливих Годин». Ось приклади деяких пропозицій:

    • З неділі по четвер запропонуйте знижку на великі порції коктейлів
    • Щовечора з 6 до 8 пропонуйте вашим гостям коктейлі за півціни, і навіть під час п’ятниці та суботи проводьте акцію, тільки починайте її з 5 вечора.
  • Щоночі, після 11 пропонуйте гостям великі порції коктейлів, за ціною звичайного коктейлю.

Використовуючи всі ці приклади, ви можете організувати «Щасливі Години» в будь-який час і в будь-який день, та робити різні пропозиції з їжею і напоями. Розуміння, що хочуть ваші гості, — це ключ до успіху в ресторанному бізнесі.

«Нічні Щасливі Години» для молодих гостей

Щасливі Години в ресторані — вечірка

41% опитаних віком від 21 до 34 говорять, що пробували спеціальні пропозиції, які заклади пропонують пізно ввечері. Маються на увазі акції після 10 вечора. Для них дуже важливо, чи є у закладу такі пропозиції.

(Джерело:restaurant.org)

Це одна з причин, чому «Нічні Щасливі Години» стали одним з найкращих способів для просування барів і ресторанів. На відміну від простих «Щасливих Годин», які зазвичай організовуються вдень, пропозиція «Нічні Щасливі Години» направлено на залучення молодої аудиторії — студентів, пар, молодих бізнесменів. Ця пропозиція відмінно підходить для кафе, барів і нічних клубів. Дайте вашим гостям можливість продовжити веселощі, адже студенти не завжди можуть дозволити собі зайвий напій у вашому закладі, а також дайте їм можливість спробувати закуски і страви з вашого меню.

«Нічні Щасливі Години» точно збільшать кількість відвідувачів у вашому закладі, особливо якщо вони будуть організовані з урахуванням смаків молодших відвідувачів.

Порада: Не забувайте про інші умови успішності вашого закладу. Наприклад, запросіть популярного Ді-джея, щоб він створив у вашому барі спекотну атмосферу, і молода аудиторія не обійде ваш бар увагою.

Зробіть кращі «Щасливі Години» у вашому місті

Кожен власник ресторану, або бару має унікальну формулу успішного просування. Ваша робота полягає в тому, щоб з’ясувати, що ви будете пропонувати вашим гостям під час «Щасливих Годин». Важливо продавати правильні речі, правильним способом.

    • «Щасливі Години» можуть бути частиною іншої акції. Якщо ви влаштовуєте вечір італійської кухні, то під час «Щасливих Годин» запропонуйте різноманітні пасти за півціни.
    • На додаток до якості, гостей може залучити і кількість. «Щасливі Години» можуть містити великі порції, які обіцяють заповнений шлунок, або додатковий келих вина, пива. Багато гостей просто обожнюють такі пропозиції.
    • Заохочуйте ваших гостей приходити з партнерами, або друзями, запропонуйте другу страву безкоштовно під час «Щасливих Годин»
    • Організуйте дегустацію вин. Зверніть увагу на роль сомельє в ресторані.
    • Просувайте певні види сервісу під час «Щасливих Годин», наприклад, пропонуйте готувати страви безпосередньо навпроти гостей.
  • Помістіть у вашу пропозицію особливий напій (або страву), яку ваші гості можуть спробувати тільки під час «Щасливих Годин»

Як уникнути невдачі

    • Збільшіть ціну на ваші найпопулярніші пункти меню, щоб покрити різницю у витратах
    • Дотримуйтеся однієї групи напоїв, або страв під час проведення «Щасливих Годин»
    • Включайте у вашу акцію страви, які легко приготувати і повинні бути швидко продані (овочі, фрукти, салати).
    • ВАЖЛИВО: Особливу увагу приділіть рекламному слогану для «Щасливих Годин». Повідомлення повинно бути коротким і зрозумілим, потенційний клієнт повинен відразу розуміти, що ви пропонуєте.
    • ДУЖЕ ВАЖЛИВО: Не забувайте про те, що ви можете не тільки знижувати, але й підвищувати якісь ціни під час таких маркетингових акцій. Наприклад другий келих вина в подарунок, і відразу пропозицію спеціальної сирної тарілки, яка коштує дорожче, ніж зазвичай. Таких прикладів багато. Найпростіший з них — дешева їжа, дорогі напої, або навпаки.
  • НАДЗВИЧАЙНО ВАЖЛИВО: Обов’язково відстежуйте прибутковість. Зверніть увагу, як легко налаштувати функцію “Щасливі години” і відслідковувати її результативність в програмі для ресторанів POS Sector.

Кожен власник бару чи ресторану має свою формулу успішного проведення «Щасливих Годин». Ваша робота, знайти вашу формулу … і коли ви її знайдете, поділіться з нами і з нашими читачами.

Також читайте: Задоволені клієнти — основна складова успіху ресторану
Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

chooseamethod.com_

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


Залишити коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *