Як виділитися на тлі конкурентів: 5 порад власнику кав’ярні

Як виділитися на тлі конкурентів: 5 порад власнику кав'ярні

Культура споживання кави сьогодні стрімко розвивається, завдяки чому останні роки ми спостерігаємо справжній “кавовий бум”. Цінителі ароматного напою відкривають для себе нові способи його приготування: френч-прес, аеропресс, пуровер, кемекс, сифон. Як наслідок, безперервно зростає кількість кав’ярень – як невеликих МАФів й відділів в ТЦ, які пропонують каву з собою, так і повноцінних закладів, де крім кави можна також поїсти та з комфортом провести час.

Організація кавового бізнесу менш затратна, ніж відкриття кафе чи ресторану, тому інтерес підприємців до цього сегменту, що швидко зростає, цілком очевидний. Але з кожним ново відкритим закладом зростає і конкуренція. Як виділити свою кав’ярню на тлі інших і завоювати любов відвідувачів — поговоримо в цій статті.

Порада № 1. Робіть ставку на якість та унікальність

Купити звичайний еспресо з яким-небудь пересічним круасаном, можна на будь-який заправці й, вже майже, в кожному продуктовому магазині. Щоб виділитися, варто пропонувати, крім класики, і щось особливе, при цьому не просто якусь іншу незвичайну каву, а настільки хорошу, щоб це виправдовувало її (ймовірно завищену) ціну. Шукайте такі суміші, які мають відмінний багатий смак, але поки не представлені у вашій локації. Пробуйте створювати власні рецептури. Такі оригінальні варіанти, як глясе з лавандою, або орчата-лате, запам’ятовуються відвідувачам та змушують їх повертатися до вас знову.

Це ж стосується і закусок у вашій кав’ярні. Булочки, круасани та інші мафіни, безумовно, завжди мають попит у публіки. Але все це можна купити в хлібному відділі будь-якого супермаркету, або найближчої булочної. Спробуйте запропонувати своїм клієнтам те, чого немає у конкурентів. Наприклад, розбавте свої звичні пропозиції веганськими сандвічами, випічкою з начинками із сезонних продуктів, оригінальними тістечками, або пирогами замість банальних булочок. Але найголовніше – все це повинно бути по-справжньому смачно, а не тільки красиво та оригінально.

Якщо ви не впевнені, які рецептури й смаки сподобаються клієнтам, просто запитайте їх. Влаштовуйте дегустації і особисто цікавтеся думкою гостей, питайте своїх підписників в соцмережах. Це не тільки допоможе вам у прийнятті рішень, але дасть відвідувачам відчути, що їхня думка важлива і враховується.

Порада № 2. Продавайте мелену каву

Попри повсюдне поширення кав’ярень і той незаперечний факт, що люди люблять зустрічатися, спілкуватися і проводити час за чашкою кави, багато хто все ж вважають за краще пити каву вдома, або в офісі. Не втрачайте цю цільову аудиторію. Дайте цій категорії кавових цінителів можливість стати вашими клієнтами – продавайте готові кавові суміші невеликого фасування у фірмовому пакуванні з логотипом вашої кав’ярні.

 

Програма для ресторанів та барів

Порада № 3. Гармонізуйте простір навколо вас

Ви – місцевий бізнес і це вже конкурентна перевага перед однотипними мережевими закладами. І мешканці локації, де розташована ваша кав’ярня, охочіше віддадуть перевагу вам ніж іншим, якщо ви своєю присутністю робите це місце особливим, більш затишним, цікавим, жвавим.

Активно включайтеся в життя навколо вас і клієнти оцінять це. Ви можете зробити своє існування в певному місці більш значущим, якщо залучати до вирішення проблем, які хвилюють мешканців вашого району. Навіть такі незначні кроки, як розміщення інформації про будь-які місцеві ініціативи, або заходи, надання послуги підвішеної кави, прохання затриматися біля стійки і випити кави з чашки, відмовившись від одноразового стаканчика, і тому подібні активності, що демонструють ваше “людське обличчя”, забезпечать лояльність широкого кола людей, у яких ваша участь знайде щирий відгук.

Порада № 4. Додайте креатив

Створення кав’ярні, яка б вирізнялася з-поміж інших, – завдання не з простих, враховуючи, що кав’ярні зараз відкриваються мало не на кожному розі. Для цього вам потрібно придумати щось абсолютно унікальне. Це вигідно – і з точки зору брендування і з міркувань прибутковості – мати свою фішку, що помітно відрізняє вас від інших. Це не обов’язково якісь мега-просунуті можливості. Жива акустична музика, пару столів з настільними іграми, або ігровий автомат в стилі ретро, ​​дошка з крейдою для побажань і творчості гостей, бук-кросинг – подібні “родзинки” зроблять місце більш впізнаваним і, що не менш важливо, більш Інста-привабливим. А знімки відвідувачів в інстаграм – це ваша безкоштовна реклама, “сарафанне радіо” наших днів.

Порада № 5. Заохочуйте постійних гостей

Більшість відвідувачів кав’ярень – їх постійні клієнти. Люди, які живуть і працюють поблизу, а також ті, чиї щоденні маршрути проходять поруч із закладом. База постійних клієнтів – головний актив будь-якого бізнесу. Отже, відданість постійних відвідувачів потрібно цінувати і винагороджувати.

На відміну від великих мережевих закладів невеликі локальні кав’ярні рідко можуть дозволити собі наворочені програми лояльності. Цю проблему цілком і повністю вирішує автоматизація кав’ярні. В обліковій програмі можна вести базу клієнтів і призначати для кожного відвідувача персональний дисконт, бонусні напої, або частування за певну кількість відвідувань і т.д. Такі приємні заохочення змусять постійних клієнтів любити ваш заклад ще більше.


Відкриття та управління власною кав’ярнею може бути цікавим і захоплюючим бізнесом. Залучення постійних клієнтів, які серед усього розмаїття пропозицій виберуть саме вас, і підтримка їх лояльності – першочергове завдання, яке вимагає щирого бажання, ініціативності та дещиці креативу.

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

chooseamethod.com_

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


Залишити коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *