Як збільшити відвідуваність в ресторані?

У цій статті ви дізнаєтеся, як привернути увагу нової цільової аудиторії і як збільшити кількість відвідувачів в ресторані. Сучасні клієнти, які відвідують заклади громадського харчування очікують набагато більше від вашого закладу, ніж просто смачно поїсти. У цій статті ми зібрали чудові ідеї та засоби залучення уваги відвідувачів.

Хто такі Міленіали?

Це платоспроможна цільова аудиторія, сучасна молодь, яка звикла до швидкого темпу життя і гаджетам. Для того, щоб залучити їх собі в ресторан, необхідно зрозуміти, що керує цим поколінням, і які у нього потреби.

Автоматизація ресторану з програмою Pos Sector

Міленіали складають 64% від загальної чисельності населення і 60% з них принаймні один раз в тиждень обідають / вечеряють поза домом. Як бачите, це величезна частина населення, і вони можуть стати вашими постійними клієнтами, які приносять стабільний дохід. Ваше завдання полягає в адаптації ресторану і залучення уваги нової цільової аудиторії. Як це зробити?

Міленіали, або Покоління Y (покоління «ігрек»; інші назви: покоління Міленіуму (millennials, покоління «некст», «мережеве» покоління, міленіти, луна-бумери) — покоління народжених після 1981 р зустріли нове тисячоліття в молодому віці, що характеризується перш за все глибокою залученістю в цифрові технології. У момент появи терміна Покоління Y протиставлялося Поколінню X, яке відповідає попередньому демографічному поколінню. “

Вікіпедія. “Покоління Y”

Який ресторан вибирають сучасні відвідувачі

Основні фактори, що впливають на вибір ресторану для покоління Y це:

• • цінова політика

• • популярність ресторану в інтернеті

• наявність в меню здорової та корисної їжі

Безумовно, сучасна молодь починають працювати набагато раніше, однак не всі можуть собі дозволити ресторани преміум-класу, і якщо ви не в числі середніх за вартістю закладів, то навряд чи можете розраховувати привернути увагу молодих людей.

Дуже важливо мати свої сторінки в соціальних мережах і регулярно публікувати спеціальні пропозиції та новини. Люди вже давно не випускають телефони з рук, і якщо вони нічого не зможуть дізнатися про ваш ресторані з інтернету — ви не отримаєте жодного відвідувача.

Намагайтеся, щоб за хвилину відвідувач сайту міг отримати всю необхідну йому інформацію — яка вартість середнього чека в вашому ресторані, фото інтер’єру, страв і акційні пропозиції. Це найважливіша інформація, яка завжди повинна бути доступна і актуальна. Важлива наявність відгуків від реальних відвідувачів, на основі яких ваш майбутній клієнт вирішить, підходить йому ваш ресторан чи ні.

Як власник ресторану, ви повинні розуміти, що це новий виклик сучасного суспільства, проте в умовах жорсткої конкуренції потрібно відповідати всім вимогам і побажанням ваших майбутніх гостей.

Швидкий темп сучасного суспільства виділяє на бізнес-ланчі та перекушування не так багато часу, однак набагато більше уваги люди стали приділяти тому, що вони їдять, і , як це не дивно, фаст-фуд вже давно відійшов на другий план — його витіснила здорова і корисна їжа.

Статистичні дані, згідно з якими сучасні молоді люди відвідують ресторани:

• • вважають за краще замовляти 4 невеликих порції різних страв, ніж щось одне

• • зазвичай вони йдуть в ресторан на обід.

• • 55% вважають за краще громадські столи в ресторанах, де сидять різні групи гостей.

• • 68% будуть шукати інформацію від своїх друзів, перш ніж вибрати ресторан.

• • 87% буде замовити хорошу і дорогу їжу, навіть якщо у них є нестача грошей.

• • 40% замовляють щось інше з меню кожен раз, коли вони відвідують ресторан.

• • Віддають перевагу свіжим, менш обробленим харчовим продуктам.

• • 80% хочуть дізнатися більше про те, як вирощується їжа.

• Вони розглядають їжу в якості розваги та самовираження.

Відповідно до цієї статистики, для того, щоб зацікавити нову цільову аудиторію необхідно адаптувати меню ресторану для всіх, хто дотримується здорового способу життя, але при цьому зробити ціни на корисні страви доступними. Як власник ресторану, ви повинні розуміти, що це новий виклик сучасного суспільства, проте в умовах жорсткої конкуренції потрібно відповідати всім вимогам і побажанням ваших майбутніх гостей.

Що замовляють в ресторані найчастіше?

Міленіали воліють називати себе “гурмани” – люди, які проявляють великий інтерес до того, що вони їдять і п’ють і люблять досліджувати нові страви та напої. Що може привернути їхню увагу?

Поєднання традиційних страв, а також нетрадиційних гарнірів і соусів:

• • Листові салати з ще більшою розмаїтістю заправок і соусів.

• • Страви, приготовані виключно з сирих сезонних фруктів і овочів місцевого походження.

• • Страви, виготовлені з курки як і раніше дуже популярні.

• Саморобні лимонади, настоянки та авторські смузі зі свіжих фруктів і овочів.

Розмір має значення! Пропозиція малі, середні та великі порції

Таким чином, гості зможуть замовити більше страв невеликими порціями і все спробувати. Надавши відвідувачам можливість вибору невеликих порцій ви дасте їм те, що вони хочуть, — поєднувати страви один з одним, експериментувати з новими смаками і отримувати яскраві враження від відкриття нових смакових властивостей.

Обов’язково заохочуйте їх фотографуватися в вашому ресторані! Будь-які фото задоволених відвідувачів, які вони будуть розміщувати в Інстаграммі та Фейсбуці, — це ваша безкоштовна реклама. Проводьте регулярно фотоконкурси, а переможці, які наберуть найбільшу кількість лайків отримають безкоштовну вечерю. Це відмінний маркетинговий хід, який відповідає потребам нового покоління.

Ще одна дуже корисна для ресторанної справи риса міленіалів — це бажання завжди пробувати щось нове, незвичайне і відкривати нові місця. Це відмінна можливість для невеликих закладів показати, на що вони здатні.

Офіціанти з планшетами замість паперового меню не тільки прискорять роботу всього закладу в цілому, але так само будуть гідно оцінені вашими гостями — швидкість і якість обслуговування будуть цілком відповідати сучасним тенденціям. Додаток мобільний офіціант вам на допомогу

Привернути увагу сучасного споживача дуже легко — потрібно запропонувати йому те, що ніхто не пропонував. Секретні рецепти приготування, домашня кухня, настоянки власного приготування, свіжозварене карамелізоване пиво і т.д. — все це нові відчуття, які люди обов’язково захочуть випробувати на своїх смакових рецепторах.

Просування ресторану в Instagram

Instagram — це невід’ємна частина ритуалу відвідування ресторанів. Приділіть особливу увагу подачі страв, і тоді фотографії ваших відвідувачів розлетяться по інтернету, збираючи лайки від їх друзів, які обов’язково зацікавляться вашою ексклюзивною пропозицією. Не забудьте, що у вас завжди повинен працювати wifi, а сторінка вашого ресторану в інтернеті містити актуальну інформацію. Близько 32% відвідувачів завжди перевіряє меню ресторану на сайті, перш ніж прийти, і повірте, вони будуть дуже неприємно здивовані, якщо ви два роки не оновлювали прайс на сайті.

Міленіали віддають перевагу ресторанам з великою кількістю столиків, де є відвідувачі. Така поведінка викликана необхідністю компенсувати спосіб життя, де більшу частину часу ти сам на сам з робочим комп’ютером, і похід в ресторан — це соціальна подія. Інтер’єр повинен бути максимально простим, а крісла пристосованими для тривалого і комфортного перебування в ресторані.

Довіра відвідувачів основа успіху ресторану

Ставтеся до своїх співробітників з повагою. Демонстрація шанобливого ставлення до підлеглих це запорука гарної репутації, і довіри ваших клієнтів. Якщо ваші відвідувачі будуть бачити, що ви дбаєте про комфорт співробітників, то вони будуть знати, що і до них буде проявлена належна увага.

Технології на кожному кроці, і ми все більше залежимо від них у повсякденному житті. У 70% відвідувачів ресторанів безкоштовний Wi-Fi дуже важливий аспект при виборі закладу. Чим більше сучасних технологій ви задієте у себе в ресторані, тим краще. Офіціанти з планшетами замість паперового меню не тільки прискорять роботу всього закладу в цілому, але так само будуть гідно оцінені вашими гостями — швидкість і якість обслуговування будуть цілком відповідати сучасним тенденціям.

Не забувайте, що ваша цільова аудиторія обожнює веселитися, і грати в різні комп’ютерні ігри та відеоігри. Встановіть у себе в ресторані ігрові приставки, поставте кілька настільних ігор в безкоштовному доступі, і ви побачите, як збільшиться час, який люди стануть проводити у вас в закладі. Це дасть їм можливість познайомитися з людьми близькими по духу, і весело провести час. А вам дозволить наповнити ресторан.

Якщо ви використовуєте ідеї та поради з цієї статті, ви зможете адаптувати свій бізнес до вимог сучасного ресторанного бізнесу.

Такоже читайте: Ваш ресторан для здорового харчування гостей