Що таке «Виробництво» та як зробити страву

Якщо ви готуєте страви заздалегідь, а не в момент замовлення гостем, використовуйте “Виробництво”. Це функція, яка дозволяє стежити за залишками на складі у готових стравах, напівфабрикатах, а не в інгредієнтах. Найчастіше її використовують у булочних, кондитерських чи їдалень.

Перед тим як зробити першу страву, налаштуйте виробництво в адмін-панелі. Для цього відкрийте вкладку Налаштування → Загальні та поставте галочку біля Використати виробництво тех. карт та напівфабрикатів.

Щоб зробити страву:

  1.      Відкрийте вкладку Склад → Виробництва в адмін-панелі.
  2.      Натисніть кнопку Додати.
  3.      Вкажіть дату та час виробництва.
  4.      Виберіть склад, на якому з’являться страви.
  5.      У полі Що здійснюється зі списку, що випадає, виберіть тех. карту чи напівфабрикат для виробництва.
  6.      Вкажіть кількість блюд для виробництва. Наприклад, 25 штук макарунів.
  7.      Натисніть Зберегти.

У момент виробництва зі складу списалися інгредієнти для 25 макарун: мигдальне борошно, цукор, яйця, фісташки, білий шоколад та вершки. Тепер замість них на складі «Кухня» з’явилося 25 фісташкових макарун.

У  вкладці  Склад → Звіт про рух переглядайте кількість та суму вироблених страв.

💡 Після виробництва макарун та їх продажу на терміналі, зі складу завжди будуть списуватись вироблені страви, а не їхні інгредієнти.

Якщо у вкладці Склад → Залишки вироблені макаруни списуються в мінус, це означає, що ви продали більше, ніж зробили. Знову зробіть страву, щоб на складі не було негативних залишків.

💡 Собівартість вироблених страв та напівфабрикатів складається із вартості їх інгредієнтів на складі на момент виробництва. Вона перераховуватиметься методом середньозваженої собівартості під час виробництва нових партій.

☝️ Після першого виробництва страви заднім числом, інгредієнти для її приготування не будуть перераховані у страви. Наступні його виробництва вже можна робити заднім числом, наприклад, щоб перекрити негативний залишок на складі.

Щоб перевірити залишки готових страв та напівфабрикатів на складі, проведіть інвентаризацію.