Як рахується собівартість

Зробіть поставки інгредієнтів та товарів на склад, а Poster автоматично розрахує собівартість страв та напоїв.

Як розраховується собівартість інгредієнтів та товарів

Собівартість інгредієнтів та товарів розраховується на підставі постачання за методом середньозваженої собівартості.

💡Собівартість інгредієнтів та товарів розраховується за формулою:

загальна вартість товарів на складі / кількість товарів на складі.

Наприклад, ви зробили дві поставки апельсинів з різною кількістю та вартістю: 10 кг по $3 та 5 кг по $5. Poster розрахує собівартість:

(10 кг × $3 + 5 кг × $5) / (10 кг + 5 кг) = $3,67 за 1 кг апельсинов.

Як розраховується собівартість тех. карт та напівфабрикатів

Собівартість тех. карт та напівфабрикатів складається із загальної вартості їх інгредієнтів.

Наприклад, собівартість тех. карти «Карпаччо з лосося з динею» Poster розрахує як суму собівартості складових страви:

$3,70 + $0,60 + $0,90 + $0,70 = $5,90

☝️ Собівартість вироблених страв та напівфабрикатів складається з вартості їх інгредієнтів на складі у момент виробництва.

Як розраховується собівартість продуктів, яких немає на складі

Якщо ви не зробили постачання продуктів, після продажу їх залишки стануть негативними. Собівартість таких позицій у вкладці Склад → Залишки відображатиметься нульовою.

Собівартість товарів та інгредієнтів у тех. картах і напівфабрикатах буде рахуватися за останньою середньозваженою собівартістю, коли ці продукти були на складі. Ця собівартість буде враховуватися під час продажу страв, у яких є інгредієнти з негативними залишками на складі.

Після поставки відсутніх інгредієнтів, собівартість залишків на складі і в чеках, які були пробиті, поки продуктів не було на складі, зміниться на вартість з цієї поставки.

Собівартість інгредієнтів та товарів усереднюється протягом періоду між проведенням останньої повної інвентаризації до наступної перевірки всіх продуктів на складі. Щоб собівартість не усереднювалася, проведіть інвентаризацію.