Детальні приклади технологічних карт для різних видів діяльності

складові

  • Додаєте всі інгредієнти на склад

  • Вибираємо Поштучно / Інгредієнт.
  • Вказуємо Найменування.
  • Вибираємо Категорію і опускаємося нижче.

  • Обов’язково прибираємо галочку Виставити на продаж.
  • Вказуємо кількість товару.
  • Вибираємо одиницю виміру.
  • Вказуємо мінімальний залишок на складі.
  • Ціну не ставимо і натискаємо Додати.

  • Після додавання інгредієнтів, Ви можете побачити його на складі натиснувши Товари – Складські товари.

  • Таким чином Вам потрібно додати всі інгредієнти: Огірки, помідори, цибуля ріпчаста, маслини без кісточки консервовані, перець солодкий (болгарський), олія оливкова, зелень базилік, сіль кухонна, спеції базилік сушений.

Ресторанний бізнес

Холодний цех

Салат Грецький (порція 300 гр.)

Щоб створити тех. карту:

  • Відкрийте вкладку ТовариТехнологічні картив адмін-панелі.
  • Натисніть кнопку Додати.

  • Введіть Найменування, виберіть Категорію і вкажіть Цех, де буде готуватися страва.
  • Завантажте фотографію страви яка буде відображатися в пос-терміналі і ставите галочку Виставити на продаж.

  • Виберіть (підтягніть) Інгредієнти або Напівфабрикати, які раніше ви додали на склад. Вкажіть вага брутто і нетто.

приклад тех. карти “Салат Греческий

  • Введіть Ціну продажу страви.
  • Поля Собівартість і Націнка розрахуються автоматично при додаванні інгредієнтів на склад із зазначенням собівартості.
  • Натисніть Зберегти.

  • Після збереження створеної Технологічної карти, ви можете її побачити в розділі ТовариТехнологічні карти.
  • Там же вся необхідна інформація відразу відображається в колонках:
    • Найменування;
    • Категорія;
    • собівартість;
    • Ціна;
    • Націнка;
    • Вихід.

За прикладом Технологічної карти “Салат Грецький”, можна зробити всі необхідні калькуляції.
  • У Пос-терміналіперейдіть в категорію “Кухня“, вкладену категорію “Холодна кухня” натисніть на блюдо і проведіть продаж Салата Грецький
  • Суму в касі до операції 1240.25.

 

  • До оплати99.00, натискаємо Оплатити.

Після операції, сума виручки в касі змінилася на 1339.25

  • Переходимо в пос-терміналКасаІсторія продажів, вибираємо потрібний нам чек і можемо переглянути потрібну нам інформацію по даній продажі.

  • Перейдіть в МенюАдмініструванняФінансиКасові коштиВсі рухи.
  • Знаходимо і відкриваємо потрібний чек.
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • продавець, який скоїв продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату і час;
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо (в нашому випадку Салат Грецький) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Ролл Філадельфія з вугром

приклад тех. карты “Рол Філадельфія с вугрем

приклад тех. карти “Рол Філадельфія с вугрем

  • Пример тех. карти “Заправка для рису“яка буде входити в тех. карту “Рис (для суші)”, а в свою чергу тих карта “Рис (для суші)” буде входити в основну тех. карту “Рол Філадельфія з вугрем”

приклад тех. карти “Заправка для риса

  • Пример тех. карти “Рис (для суші)” яка входить в основну тех. карту “Рол Філадельфія з вугрем”

приклад тех. карти “Рис (для суші)

  • приклад тех. карти “Огірок очищений від шкірки” який входить в тех. карту “Ролл Філадельфія з вугром “і тех. карту “Декор для суші, п/ф

приклад тех. карти “Огірок очищений від шкірки

приклад тех. карти “Декор для суші, п/ф

  • У Пос-терміналі знаходимо в категорії “Кухня” – підкатегорії “Холодна кухня” блюдо і проводимо продаж Ролл Філадельфія з вугром
  • Сума в касі до операції 0.00.

  • У касі після операції 230.00

  • Переходимо в пос-терміналКасаІсторія продажів
  • Вибираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажу.
  • Переходимо в МенюАдмініструванняФінансиКасові коштиВсі рухи
  • Відкриваємо потрібний чек.
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • продавець, який скоїв продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату і час;
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо (в нашому випадку Ролл Філадельфія з копченим вугром) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Гарячий цех

Суп курячий (порція 310 гр.)

  • Складаємо тех карту Курка відварна
  • Прибираємо галочку Виставити на продаж, так як це інгредієнтдо подальших Технологічних карт.
  • Підтягуємо всі інгредієнти і натискаємо Зберегти.

приклад тех. карти “Курка відварна”

  • Складаємо Технологічну картуСуп курячий“, підтягуючи в неї тех. картуКурка відварна “і всі інші інгредієнти які були додані раніше.
  • Встановлює ціну за порцію і натискаємо кнопку Зберегти.

приклад тех. карти “Суп курячий”

  • У Пос-терміналі знаходимо в категорії “Кухня” – підкатегорії “Холодна кухня” блюдо і проводимо продаж Суп курячий
  • Сума в касі до операції 1339.25.

 

  • Сума в касі після операції 1395.25.

  • Переходимо в пос-терміналі – Каса – Історія продажів
  • Вибираємо чек і можемо переглянути необхідну нам інформацію по даним продажу.

  • Перейдіть в Меню – Адміністрування – Фінанси – Касові кошти – Всі рухи
  • Відкриваємо потрібний чек.
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • продавця, який скоїв продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату і час
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо (в нашому випадку Суп курячий (порція 310 гр.)) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Десерти

Десерт Чізкейк Нью-Йорк з креметте (1085 гр.)

  • складаємо тех. карту “Пісочна основа для Чізкейк Нью-Йорк з креметте
  • Прибираємо галочку Виставити на продаж, так як Це інгредієнт для подальших Технологічних карток.
  • Вибираємо Ціна за порцію.
  • Підтягуємо всі інгредієнти і натискаємо Зберегти.

приклад тех. карти “Пісочна основа для Чізкейк Нью-Йорк з креметте

  • Ставимо галочку Виставити на продаж, ставимо галочку Запросити кількість при продажу.
  • Підтягуємо Технологічну карту “Пісочна основа для Чізкейк Нью-Йорк з креметте” і всі інгредієнти додані раніше.
  • Загальна вага виходить тисяча вісімдесят п’ять гр. вказуємо ціну 76 грн. за 100 гр продукта.
  • Натискаємо кнопку Зберегти.

приклад тех. карти “Чізкейк Нью-Йорк з креметте”

  • Виходимо в пос-термінал, знаходимо в нашій категорії Кухня, підкатегорію Десерти та вибираємо потрібний нам товар/тех. карти

  • Вказуємо кількість (наприклад 150 гр) і натискаємо В кошик

  • У Пос-терміналізнаходимо в категорії “Кухня” – підкатегорії “Десерти” блюдо і проводимо продаж Чізкейк НЬЮ-Йорк з креметте;
  • Сума в касі до операції 1395.25.

  • У касі після операції 1509.25

  • Перейдіть в пос-терміналі – Каса – Історія продажів, вибираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажу.

  • Перейдіть в Меню – Адміністрування – Фінанси – Касові кошти – Всі рухи;
  • Відкриваємо потрібний чек.
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • який продавець здійснив продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату, час
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо (в нашому випадку Десерт Чізкейк Нью-Йорк з креметте) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

напої

лимонад полуничний

приклад тех. карти “Сироп цукровий, п / ф

приклад тех. карти “Лимонад полуничний

  • Приклад продажу Лимонаду полуничного в пос-терміналі
  • Можна побачити касу до операції 1993.25, і сформований чек з підсумкову сумою чека.

приклад продажу Лимонаду полуничного

  • У касі після операції 2043.25.

  • Перейдіть в пос-терміналі – Каса – Історія продажів
  • Вибираємо потрібний чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажу.

  • Перейдіть в Меню – Адміністрування – Фінанси – Касові кошти – Всі рухи;
  • Відкриваємо потрібний чек;
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • який продавець здійснив продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату, час
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо (в нашому випадкуЛимонад полуничний) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Fast Food

Шаурма з курячим філе

Щоб створити тех. карту:

  • Додаєте всі інгредієнти на склад.
  • Складаємо всі необхідні технологічні карти п / ф інгредієнтів.
  • Додавши інгредієнт на склад, такий як Часник, Вам потрібно скласти тех карту п / ч часник, після чистки вказавши його нетто.
  • Вказуємо в поле Ціна за100 гр.

приклад тех. карти “Часник п / ф

  • Додавши інгредієнт на склад такої якКріп,Вам потрібно скласти тех карту п / ч кропу, після чистки вказавши його нетто.
  • Вказуємо в поле Ціна за100 гр.

приклад карти “Кріп п / ф”

  • Складаємо технологічну карту Соусу для шаурми з куркою
  • вказуємо Найменування
  • Прибираємо галочку Виставити на продаж, підтягуємо всі необхідні інгредієнти.
  • Вказуємо в поле Ціна за100 гр.
  • Натискаємо зберегти.

приклад тех. карти “Соусу для шаурми”

  • Складаємо технологічну карту Курка маринованої п / ф
  • Вказуємо Найменування.
  • Прибираємо галочку Виставити на продаж, підтягуємо всі необхідні інгредієнти.
  • Вказуємо в поле Ціна за100 гр.
  • Натискаємо зберегти.

приклад тех. карти “Курка маринована п / ф”

  • Складаємо технологічну карту Курки маринованої смаженої п / ф
  • Вказуємо Найменування.
  • Прибираємо галочку Виставити на продаж, підтягуємо всі необхідні інгредієнти.
  • Вказуємо в поле Ціна за100 гр.
  • Натискаємо зберегти.

приклад тех. карти “Курка маринована смажена п / ф”

  • Складаємо технологічну карту Картоплі фрі п / ф
  • Вказуємо Найменування.
  • Прибираємо галочку Виставити на продаж, підтягуємо всі необхідні інгредієнти.
  • Вказуємо в поле Ціна за100 гр.
  • Натискаємо зберегти.

приклад тех. карти “Картопля фрі п / ф”

  • Складаємо технологічну карту шаурмою з курячим філе
  • Вказуємо Найменування.
  • Ставимо галочку Виставити на продаж, підтягуємо всі необхідні інгредієнти і технологічні карти інгредієнти.
  • Вказуємо ціну за порцію.
  • Натискаємо зберегти.

приклад тех. карти “Шаурма з курячим філе”

  • Приклад продажу шаурми з курячим філе в пос-терміналі
  • Можна побачити касу до операції 2043.25, і сформований чек з підсумкову сумою чека.

  • У касі після операції 2093.25.

  • Перейдіть в пос-терміналі – Каса – Історія продажів
  • Вибираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажу.

  • Перейдіть в Меню – Адміністрування – Фінанси – Касові кошти – Всі рухи;
  • Відкриваємо потрібний чек;
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • який продавець здійснив продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату, час
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо (в нашому випадку Шаурма з курячим філе) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Гамбургер

приклад створення тех. карти “Соус рожевий, п / ф”

приклад створення тех. карти “Котлета для гамбургера смажена, п / ф

приклад створення тех. карти “Гамбургер

  • Приклад продажу Гамбургера в пос-терміналі
  • Можна побачити касу до операції 2093.25, і сформований чек з підсумкову сумою чека.

приклад продажу Гамбургера

  • Переходимо в пос-терміналіКасаІсторія продажів,
  • Вибираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажу.

  • У касі після операції 2188.25.

  • Переходимо в МенюАдмініструванняФінансиКасові коштиВсі рухи
  • Відкриваємо потрібний чек.
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • продавець, який скоїв продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату і час;
    • найменування інгредієнтівякі увійшли в дане блюдо (в нашому випадкуГамбургер) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Курячі нагетси з соусом Гауда

приклад тех. карти “Курячі нагетси з соусом Гауда

  • Приклад продажу Курячих наггетсів з соусом Гауда в пос-терміналі
  • Можна побачити касу до операції 2388.25, і сформований чек з підсумкову сумою чека.

приклад продажу Курячих наггетсів з соусом Гауда

  • У касі після операції 2478.25.

  • Переходимо в пос-терміналКасаІсторія продажів
  • Вибираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажу.

  • Переходимо в МенюАдмініструванняФінансиКасові коштиВсі рухи
  • Відкриваємо потрібний чек.
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • продавець, який скоїв продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату і час;
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо (в нашому випадку Курячі нагетси з соусом Гауда) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Фалафель

приклад тех. карти “Фалафель

  • Приклад продажу Фалафель в пос-терміналі
  • Де можна побачити касу до операції 0.00, і сформований чек з підсумкову сумою чека.

приклад продажу Фалафель

  • У касі після операції 60.00.

  • Переходимо в пос-терміналКасаІсторія продажів
  • Вибираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажу.

  • Переходимо в МенюАдмініструванняФінансиКасові коштиВсі рухи
  • Відкриваємо потрібний чек.
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • продавець, який скоїв продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату і час;
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо(в нашому випадку Фалафель) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Піца Пеппероні 32 см

приклад тех. карти “Тесто для пици, п/ф

приклад тех. карти “Пица Папероні 32 см

  • Приклад продажу Піци Папероні 32 смв пос-терміналі
  • Де можна побачити касу до операції 90.00, і сформований чек з підсумкову сумою чека.

приклад продажу Піци Папероні 32 см

  • У касі після операції240.00.

  • Переходимо в пос-терміналКасаІсторія продажів
  • Вибираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажу.

  • Переходимо в МенюАдмініструванняФінансиКасові коштиВсі рухи
  • Відкриваємо потрібний чек.
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • продавець, який скоїв продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату і час;
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо(в нашому випадку Піца Пепероні 32 см) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Кав’ярня

Американо

  • В розділі товариТехнологічні карти, можете переглянути під основною тех. картою, всі модифікації

приклад тех. карти “Американо 150 мл”

приклад тех. карти “Американо 300 мл

  • Приклад продажу Американо в пос-терміналі
  • Де можна побачити касу до операції 240.00, і сформований чек з підсумкову сумою чека.

приклад продажуАмерикано

  • У касі після операції 260.00.
  • Переходимо в пос-терміналКасаІсторія продажів
  • Вибираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажу.

  • Переходимо в МенюАдмініструванняФінансиКасові коштиВсі рухи
  • Відкриваємо потрібний чек.
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • продавець, який скоїв продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату і час;
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо (в нашому випадку Американо) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

кава Еспресо

приклад тех. карти “Еспрессо”

  • Приклад продажуЕспрессо в пос-терміналі
  • Де можна побачити касу до операції 90.00, і сформований чек з підсумкову сумою чека.

приклад продажу Еспрессо

  • У касі після операції 275.00.

  • Переходимо в пос-терміналКасаІсторія продажів
  • Вибираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажу.

  • Переходимо в МенюАдмініструванняФінансиКасові коштиВсі рухи
  • Відкриваємо потрібний чек.
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • продавець, який скоїв продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату і час;
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо (в нашому випадку Кава Еспресо) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Кава Латте

приклад тех. карти “Латте

  • Приклад продажу Латтев пос-терміналі
  • Де можна побачити касу до операції 275.00, і сформований чек з підсумкову сумою чека.

приклад продажу Латте

  • У касі після операції 305.00.

  • Переходимо в пос-терміналКасаІсторія продажів
  • Вибираємо потрібний нам чек і можемо переглянути необхідну інформацію по даній продажу.

  • Переходимо в МенюАдмініструванняФінансиКасові коштиВсі рухи
  • Відкриваємо потрібний чек.
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • продавець, який скоїв продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату і час;
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо(в нашому випадкуКава Латте) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

Квітковий магазин

Букет Dream

приклад тех. карти “Букет Dream

  • Приклад продажу Букета Dream в пос-терміналі
  • Де можна побачити касу до операції 190.25, і сформований чек з підсумкову сумою чека.

приклад продажу Букета Dream

  • натискаєте сплатити

  • У касі після операції 1040.25.

  • Переходимо в МенюАдмініструванняФінансиКасові коштиВсі рухи

  • Відкриваємо потрібний чек.

У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:

  • продавець, який скоїв продаж;
  • на якій торговій точці;
  • дату і час;
  • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо(в нашому випадку Букет Dream) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

  • Кількість інгредієнта зменшилася рівно на стільки, скільки було вказано в тех. карті.

Кальян

Кальян на воді

приклад тех. карти “Кальян на воді

приклад тех. карти “Кальян на воді

приклад картки товару “Табак

  • Приклад продажу кальяну на водів пос-терміналі
  • Де можна побачити касу до операції 1040.25, і сформований чек з підсумкову сумою чека.

приклад продажу кальяну на воді

  • натисніть оплатити

  • У касі після операції 1240.25.

  • Переходимо в МенюАдмініструванняФінансиКасові коштиВсі рухи

  • Відкриваємо потрібний чек
  • У ньому ми можемо побачити всю необхідну інформацію:
    • продавець, який скоїв продаж;
    • на якій торговій точці;
    • дату і час;
    • найменування інгредієнтів які увійшли в дане блюдо(в нашому випадку Кальян на воді) і головне точну кількість списаних інгредієнтів в грамах, кілограмах, літрах.

  • кількість інгредієнта зменшилася рівно на стільки скільки було вказано в тех. карті.